北京稻香村小枣粽子“飘香”2019京交会

2019年中国国际服务贸易交易会（下文简称“京交会”）于5月28日到6月1日在北京举行。作为中国政府在服务贸易领域里举办的国家级展会，今年的京交会规模空前，参会的国家和地区数量比去年大幅增加，共有21个国际组织、130个国家和地区参展参会。

“中华老字号品牌文化展”主题定为“弘扬文化、传承经典”，是本次京交会“一主多辅”布局中“一主”的重要组成部分。北京稻香村作为中华老字号企业代表之一，参与了老字号企业技艺展演活动，向中外宾客展示老字号深厚的文化历史底蕴和独特魅力，弘扬中华民族传统文化。

端午节临近，在本届京交会的现场，北京稻香村的师傅们现场包制了颇具北方特色的小枣粽子，几粒小枣、一把糯米，包出了许多人儿时记忆中的端午情怀。展会现场，师傅们动作娴熟的拿起2-3片粽叶，放入小枣和糯米，快速打斗儿、放米、捆绑完成。好的口感源自严苛的品质把控，北京稻香村的粽子产品从原材料挑选到包制过程，都要经过层层把关。入馅的小枣产自新疆若羌地区，不仅个大美观，而且肉软甜润。每一批小枣都要经过严格的人工挑选，每斤红枣要控制在150粒上下，其中每斤误差不能超5粒。粽子中使用的糯米则选自黑龙江五常地区，五常米蒸煮后口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感，是做粽子的上佳之选。优质的原料、严苛的工艺、坚守的匠心让一颗颗小枣粽子成为了现场最受关注的产品之一，也引得许多参观者驻足。

消费升级换代的推动下，老字号也在紧跟时代步伐，在传承传统手工技艺的基础上，不断挖掘传统食品文化，不断进行产品的研发与创新。今年端午节，北京稻香村在深入挖掘食品文化的基础上，充分考虑当今时代对食品的诉求，结合了粽子产品本身的特点，推出了一款以香菇鸡肉入馅的新口味粽子，鸡肉和香菇充分腌制入味后包制成的粽子，不仅色泽诱人，而且咸香四溢、口感丰富，也是别俱特色。

据了解，北京稻香村还在本次京交会现场展出了多款糕点礼盒，有传统工艺的“鸡蛋糟子糕”，更有与故宫淘宝联合推出的“京八件”、“熊猫小酥”等。北京稻香村与故宫淘宝合作多年，每逢中国传统佳节来临之际，都会有联合款的节日糕点、粽子等产品推出，这些产品具有故宫风格的特色样式，也具有北京稻香村一贯的上乘品质，因此深受广大消费者喜爱。

近期，北京稻香村作为中华老字号企业代表，参与了亚洲美食节、京交会等高规格展会，既向世界展示了中华传统美食风采，也汲取更

多行业精华，向更多优秀企业学习。作为中华老字号，北京稻香村深知做好产品的同时，也身担着传播中华传统饮食文化的一份责任。未来，北京稻香村将继续保持初心，承担起中国传统食品企业对传承手工技艺的坚守与传播传统文化的责任，坚持对产品的深入研发，对传统工艺的精耕细作，以匠人之心对待每一款产品。以不变的初心去守护“弘扬中华食品文化，把美食、健康和快乐带给所有人”的企业使命，真正做好“弘扬文化、传承经典”。

北京商报记者王晓然 王维祎 郭缤璐