追寻儿时的味道之带鱼 每年过年奶奶都会买好多带鱼 煎得香喷喷

带鱼长得好修长呀

带鱼可以说是鱼如其名，身材超好有没有，但是它并不善于游泳，经常会垂直的海中休息，捕食的时候出击却是很迅速的，很凶猛的哦！

带鱼总是会和刀鱼搞混，虽然它们长得有那么一丢丢的像，但是是完全不同的两种鱼类，带鱼属于咸水鱼生活在海中，刀鱼是淡水鱼。

带鱼虽然身材不错但是脂肪含量蛮高的哦，在鱼类中算是很高的了，每100g带鱼中含有7.9g的脂肪，所以不想长胖就不要多食哦！

带鱼的营养价值

带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷和碘等营养物质，每100g带鱼中含有19g蛋白质，是很优秀的了！

带鱼的鱼鳞也很特殊，是由特殊的脂肪组成的，包含不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤物质三种对人体有益的物质。

其中不饱和脂肪酸可以降低人体内的胆固醇，增强皮肤表面细胞的活性，卵磷脂也是人体细胞必须的物质，对大脑发育很重要。

6-硫代鸟嘌呤是一种天然的抗癌物质，对于白血病、淋巴肿瘤和胃癌等都有一定的防治效果，所以平时饮食还是很重要的，等生病了再去做什么都晚了。

带鱼中的DHA和EPA含量也比淡水鱼要高很多，在提高记忆力，清理血管，降低血脂等方面都很重要的作用。

随你怎么做，都超好吃

1、香煎带鱼

在红烧、糖醋等其他做法之前，很重要的一步是煎，所以不管你怎么做，香煎带鱼都是很重要的，这个做得好其他的都顺理成章了。

带鱼清洗干净，去鳍去内脏，去头尾切成段，放入葱丝、姜丝、花椒、十三香和盐，再滴入几滴白酒，抓均匀使其腌制入味，最好放入一个干净的袋子里挤出空气扎紧口子放入冰箱中冷藏一晚。

第二天取出后，调料拿出备用，带鱼段放入另一个袋子中，再倒入适量的面粉，袋子充气，握紧口子摇晃使其均匀地包裹在鱼表面。

取出后，抖去多余的面粉，这样子裹得面粉超级均匀也很省事。取出平底锅，加热倒入适量的食用油，先放入之前腌制的配料炒香后，就可以丢掉了。

放入带鱼块，煎至两面金黄即可盛出了，煎制的过程中不要不停的翻动，小火慢慢煎，慢慢成型即可，超级香的！

2、红烧带鱼

前面煎带鱼的过程就不讲了，上面都有了。主要是过年家里带鱼会买很多，冷了之后的煎带鱼就可以用其他方法重新做一下，又是不同的味道了。

热锅，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，放入煎过的带鱼，翻炒一下，倒入热水没过所有的鱼。

加入生抽、老抽、糖、醋、盐和胡椒粉等调味，大火烧开后转至小火慢慢烧煮，直至汤汁浓稠大火收汁即可盛出。

3、糖醋带鱼

除了红烧还有一种柒悦超爱吃的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很适合老人和小孩子吃，和红烧的做法基本一致，重要的是糖醋汁的调制。

柒悦比较喜欢的糖醋汁会放一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺清醋、五勺清水混合，在红烧的浇汁的那步换成这个汁就好了。

如果酱汁再变一下，用生抽、老抽、番茄酱、白糖和清水调制成汁，浇上去又是另一番风味。

4、清蒸带鱼

喜欢清淡一点的，清蒸的做法是最好不过的了！带鱼处理干净切段，用盐、胡椒粉、花椒、葱姜蒜、料酒腌制一会儿。

腌制好之后再放一些盐，放入蒸锅中，大火蒸十几分钟就可以了。出锅之后放一些蒸鱼豉油，用热油一浇就可以开吃了。

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