舌尖上的中国

舌尖上的中国-美食集一

虎皮尖椒

虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于粤菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足.虎皮尖椒不仅做法简单，味道也是一流，不管是里面有没有肉馅都很好吃，今天小编教大家做的是有肉的虎皮尖椒，一学就会的一道家常菜。

制作方法：尖椒洗净去梗，肚子剖开，里边的东西掏干净，再用毛巾把水分擦干备用。葱切葱花，姜切末，一起加入肉末中，再加入十三香、盐、老抽、生抽、料酒和水朝一个方向搅拌均匀。搅好的肉馅呈粘乎状态，不松散。蒜切末放入碗中。加入调味汁中的其它调料备用。把肉馅分成5份，每个尖椒肚子里塞一份。平底锅中放入油中火烧热后，下入尖椒，再盖上锅盖，煎至一面出现大片焦斑，再翻面。另一面也煎出大片焦斑，把调味汁材料搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖火开小一点焖，中间用铲子把尖椒方向转下，以便汤汁更加均匀。焖至汤汁基本收干即可盛出装盘。

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒有解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

虾酱炒鸡蛋

虾酱炒鸡蛋是一道由鸡蛋为主要材料，以油、盐等为调料做成的菜品，属于家常菜 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。