金枪鱼丨舌尖上的美味

近年来，随着生活水平的提高，人们对饮食健康的要求也越来越高，捕捞自深海无污染的金枪鱼开始走上餐桌，人们逐渐形成健康饮食的新观念。

金枪鱼不仅美味可口，而且营养丰富，富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸，及大量的维生素和蛋白质，雄踞水产品之首。具有美容、瘦身、健脑、抗疲劳、提高记忆力等功效。

金枪鱼全身都是宝，鱼头至鱼尾，连骨带皮各有巧妙用处，从腹部到腮是生鱼片的极品，脂丰柔嫩，入口即化。其次是金枪鱼的中腹到尾部，油脂较少切肉内有筋，烹调方法因部位的不同而变换。

金枪鱼贮藏方法

冰鲜金枪鱼如何贮藏？

冷藏于0到4℃，生吃则越早吃越好，不宜放久。

超低温金枪鱼如何贮藏？

超低温金枪鱼储存在-60℃的冷库里，家用冰箱无法达到此温度，因此一定要放到速冻室，且不宜存放太长时间，建议在一周内食用完。

金枪鱼美味食谱

1.金枪鱼刺身

主料：金枪鱼

配料：紫苏叶1片，白萝卜1根

调味：芥末适量，刺身酱油适量

做法：

1.先将白萝卜去皮切细丝，冲水去辣味备用。

2.金枪鱼切片，厚约3毫米，重8-10克为宜。

3.将白萝卜切丝，紫苏叶、金枪鱼片按先后顺序装盘并装饰即可。

小贴士：夏天若摆放于碎冰块之上则更清凉爽口。

2.金枪鱼小卷寿司

主料：金枪鱼

配料：寿司醋饭、寿司海苔半张、甜姜片、芥末

调味：芥末适量、刺身酱油适量

1.准备好热腾腾的米饭。

2.黄瓜、火腿切成细条、金枪鱼和沙拉酱拌匀、鸡蛋液摊成蛋饼切条待用。

3.用饭勺将米饭盛入开口大的器皿内。不停从下往上翻拌，使米饭冷却。此时再加入寿司醋，再翻拌直至调料均匀。

4.取一片紫菜垫在寿司帘上，依次铺上米饭、火腿、黄瓜、鸡蛋条。再将寿司帘一端掀起，慢慢卷起。

5.卷完之后，再轻轻捏紧加固。再用刀将其切成4厘米左右的寿司即可。

3.金枪鱼手握寿司

主料：金枪鱼

配料：寿司醋饭、芥末、甜姜片少许

调味：刺身酱油适量

做法：

1.金枪鱼切约3毫米厚，8厘米长的片备用。

2.左手大拇指和食指轻夹住金枪鱼片的一段，右手抓醋饭握成饭团，用力适中。

3.抹少许芥末于金枪鱼上，随即将饭团左右手配合压在金枪鱼片下面。

4.旁边配上甜姜片、芥末等装饰即可。

4.金枪鱼塔塔烧

主料：金枪鱼鱼腹肉

配料：生菜叶、胡椒碎少许、盐适量

调味：芥末子酱

做法：

1.生菜叶洗净泡冰水，20分钟后沥去水分。

2.把金枪鱼鱼腹切成5厘米宽，2厘米厚的长条。

3.平底锅或铁板加热至高温，放适量橄榄油。

4.金枪鱼鱼腹肉表面撒适量盐和胡椒碎，待温度达到后下锅。

5.温度要高，一面煎至金黄色，闻到香味方可翻动煎另一面，每面煎的时间在1分钟左右即可，不宜重复和过早翻动。

6.煎好的鱼块切片，配生菜叶装盘即可。

5.金枪鱼饭

主料：金枪鱼

配料：寿司海苔、芥末、米饭、腌制小菜

调味：刺身酱油

做法：

1.盛一碗米饭备用。

2.将海苔切丝或切片撒在米饭表面。

3.把金枪鱼切片或剁碎盖在海苔上面。

4.再放几块腌制小菜提味即可。