潮汕人端午节不吃粽子 那他们吃什么？这个食物很“潮汕”

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端午节的到来，让很多人翘首以待。上班族们期盼着三天假期，孩童们希望能赶紧放下学业出游，而吃货们则是期盼着能吃到粽子。中国的粽子，算得上是世界上品类最多，口味最多的。南方人爱吃咸粽子，包裹进海鲜、猪肉、香菇、栗子、莲子，咸粽子咸香扑鼻，吃一个就能管饱。北方人则偏爱甜粽子，甜糯的红豆和红枣，或是一碟白糖和蜂蜜，甜到人心坎里。

端午节佩香囊

端午节戴五彩绳

但在中国吃货云集的地方——潮汕，这个地方的人更有特色，到了端午节，家家户户赶制的不是粽子，而是一种极具潮汕特色的美食“栀粿”，因为在端午节时候食用。这是一种外表焦糖色，摸起来柔软，吃起来弹牙，被切割成四四方方的美食，从外表看来和其他潮汕粿品非常相似。

潮汕各种粿品

潮汕人有“时节做时粿”的文化，各种各样的粿品在日常生活中非常常见，即使你到潮汕的任何一家小店里吃东西，都能在他们的菜单上看到各种和粿有关的食物。而到了端午节，潮汕人“食栀粿”的习俗已经流传许久，虽然潮汕人还会吃一种“粽球”，但是更多的人还是喜欢做栀粿起来庆祝端午。

栀粿

古时候，潮汕人将五月认为是“恶月”，即将进入夏季的5月份多发疾病，毒瘴猖獗，身体较弱的老人小孩经常病倒。而5月的重大节日就是端午节，潮汕人便用自己最擅长的粿品来“防病”，用栀粿来预防各种夏季疾病，吃下栀粿能避免受到毒瘴、毒虫的侵扰。

栀粿

栀粿的制作甚至比粽子还要复杂。首先要准备浸泡过的糯米，将糯米磨成米浆，加入适量的食用碱和一碗黄栀水。黄栀水就是黄栀子泡出来的水，只有加入这种水，才能制作出栀粿。讲究的潮汕人会在栀粿中加入水仙茶水，增添茶香味，与米浆搅拌均匀后，就做好了栀粿的原材料。

栀粿

在一个方形的铁盘上刷上油，垫上一层防止粘连的布，然后倒上混合均匀的米浆，开大火蒸制。三个小时后，栀粿被蒸熟，将完整的栀粿从铁盘中取出，这时候还不能食用。刚蒸好的栀粿呈现略微发白的米浆色，只有放置一个小时后，粿品的颜色才会渐渐变深，直到最后变成让人垂涎欲滴的焦糖色。

栀粿

吃栀粿之前，用纱线将栀粿干脆利落地分割成一小片一小片容易入口的样子，蘸着白砂糖一起吃。口感软糯Q弹，加上白砂糖的甜，水仙茶的香和黄栀水的凉，凉爽甘甜，美味无比。但对于第一次吃栀粿的外地人来说，栀粿的味道可能有点发苦，多吃几片就能明白，栀粿是会让人上瘾的美食。

栀粿

在诸多端午节的粽子文化中，潮汕的栀粿显得与众不同，这和潮汕当地人非常喜欢吃粿品有关。再加上端午节正逢五月，用栀子做成的粿品有清热解毒凉喉的作用，不仅是时令美食，还是人们希望平安度过“恶月”和严酷夏季的期盼，祈祷人们少生病，少受苦的美好祝愿。那么，潮汕的特色栀粿，你们曾经吃过或是听过吗？

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