二十四节气｜白露至 农谚“干雾露阴 湿雾露晴”什么意思？

白露园蔬。碧水溪鱼。笑先生、网钓还锄。小窗高卧，风展残书。看北移山，盘谷序，辋川图。白饭青刍。赤脚长须。客来时、酒尽重沽。听风听雨，吾爱吾庐。笑本无心，刚自瘦，此君疏。——【宋代】辛弃疾《行香子.白露园蔬》

白露简介

白露是二十四节气的第十五个节气，也是秋季的第三个节气。每年09月07日-09月08日时太阳到达黄经165°时交节。它与处暑、寒露、及霜降等节气一样，都是表示气候变化的节气。

这个时节，早晚温差加剧，空气中的水蒸气遇冷液化形成露水。而传统文化中，每个季节都有属于自己的五行属性。不同的属性决定了季节不同的颜色。秋季五行属金。五色属白，故而秋露也被称为“白露”。白露节气的开始，标志着凉爽秋季的正式到来。

白露时间

白露是在公历每年09月07日-09月08日之间，即太阳位于黄经165°。

2020年白露时间：09月07日 12:07:54，农历庚子鼠年七月（小）二十，黄帝纪元4717年07月20日。

白露气候

白露时节气温逐渐下降。正所谓露从今夜白，天自此日凉。但是由于我国的疆域实在是辽阔，各地呈现不同的气候特点。当长江流域还在渴望第一场秋雨的时候，西南地区东部、华南和华西地区却已经阴雨连绵。东南沿海，特别是华南沿海甚至还可能出现大暴雨。

中国农民很早就发现“白露”的露水与天气存在某种关系，并将之总结成农谚，“干雾露阴，湿雾露晴”。意思是如果白露时节，露水多的话，那么今天就是个大晴天。反之，就是阴天，甚至还可能会有雨水。现代科学研究也已证实了此句农谚的准确性，虽然不是100%，但也相当准确。他们虽然没经过科学系统的学习，却能直指露科学本意，不得不说是一件神奇的事情。

白露三候

白露三候：第一候鸿雁来；第二候玄鸟归；第三候群鸟养羞。意思是说：白露时节，北方的严寒气候不再适合候鸟的生存，鸿雁，即大雁与玄鸟，即燕子依次飞往温暖的南方猫冬，那些不会迁徙的鸟类也开始为了能顺利熬过食物短缺的冬季，而提前储备过冬口粮了。

白露习俗

（1）白露茶：

民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白前后正是它生长的极好时期。白露茶不似春茶那么娇嫩、不经泡，也不似夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道，仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。

（2）祭禹王：

白露时节也是太湖两岸的渔民祭祀禹王的日子。禹王即传说中的治水英雄大禹，当地人称之为“水路菩萨”。为了寻求他的庇护，白露时节，两岸的人纷纷赶往湖心小岛的禹王庙进行祭祀。据清《太湖备考》所载，禹王香期一般为七天，前三天祭拜，后三天酬神，最后一天还要送神。

白露食材

白露时节，气候干燥，养生应当以养肺润燥为主，日常饮食不宜吃辛辣之物，而应该多吃性平味甘或甘温之物，以及营养丰富、容易消化的平补食品。譬如柚子、百合、白萝卜都是不错的选择。

而银耳也是一种很适合白露时节食用的食物。传统医学认为银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有补脾开胃、益气清肠，滋阴润肺的作用。现代研究也表明，银耳中富含胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。其中还含有一种重要的有机磷，能够消除肌肉的疲劳。

白露食谱

（1）银耳露（来自网友美厨娘cindy）：

【材料】银耳 半朵、红枣 30 克。

【调料】冰糖 些许。

【做法】

① 银耳清水泡发，清洗干净后掰成小朵，红枣去核切片。

② 将银耳、红枣放入豆浆机/破壁机，加入清水至水位线，大概1400毫升。

③ 煮开后，根据个人口味，加入适量的冰糖调味。

(2) 咸梅蒜蓉蒸鳗鱼（来自网友米妈私厨）：

【材料】鳗鱼 1条（600克）、红椒 1/2 个、蒜 若干、咸梅 2 粒。

【调料】生抽 1勺、白糖 10克。

【做法】

① 鳗鱼用温水洗净身上粘液，切花刀。

② 倒入调料，抓匀腌制20分钟左右。

③ 装盘入锅，大火烧开后，放入蒸15分钟，即可上桌。

白露常识

白露时秋意浓浓，万物萧瑟，草木凋零，人们容易受到外界坏境的影响，而产生一种不可抑制的感伤情绪，即所谓的“伤春悲秋”。因此，此时需要格外注意保持心境的平和，切忌大悲大喜，以免伤心、伤神、伤身，可以借助写字、静坐、弹琴等方式来放松心境。

适当地多出去走走，晒晒太阳，也有助于改善情绪。研究表明，充足的日照，能够促进肾上腺素、甲状腺素以及性腺素的分泌，这将大大改善情绪低落、精神抑郁等各种不良心理。不妨趁着晴天多晒晒太阳吧。

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