又到端午节 为家人做一道美味好吃的芷江鸭

又到端午节，大姐大妈们在菜市场超市忙碌着，左手一只鸭，右手一只鸡，手腕里还挎着一个菜篮子，我也没有停下来，准备买鸭子，买葱，买姜，买辣椒把要的香料都买齐，为家人做一道味美好吃的芷江鸭。

【1】先杀鸭后去毛，把内脏拿出，然后将鸭子剁成块洗干净，把内脏，肠子，肝脏，心脏洗干净。鸭头鸭爪不能剁碎，肉块尽量别太小块，适中最好。

【2】之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节，葱不要切断，三根一起做成麻花状。

【3】然后起锅烧油，锅内放油大火烧开，先放入鸭头，鸭脖子和鸭脚，鸭肠子，鸭肝脏，鸭心脏油炸，待到其成金黄色时即可。

【4】放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样呈金黄色且有香味溢出即可，一道味美好吃的芷江鸭出锅了。芷江鸭肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。