在家自制甘蔗红糖 干净卫生 想念过年时妈妈做的红糖汤圆味道！

在家自制甘蔗红糖，干净卫生，想念过年时妈妈做的红糖汤圆味道！

红糖具有补血养颜，温胃驱寒的作用，特别是对于女性朋友，熬点姜汁红糖水，活络气血，加快血液循环，对身体大有好处。

以前在家里，妈妈最喜欢做红糖鸡蛋，放点醪糟，说是月经来了吃，对身体好。每年大年三十晚上，我们一大家人都沉浸在春晚的热闹气氛中，妈妈总会不声不响地在跨年时端来一盆热气腾腾的姜汁红糖醪糟小汤圆，让我们暖暖身。还有大年初一，妈妈很早就起床，做好一大锅红糖大汤圆等着我们吃。现在终于感受到妈妈在的时候，有多么的暖温和幸福了，可今年妈妈离我们而去了天堂，过年再也吃不到初一早上的妈妈亲手做的红糖大汤圆啦！但妈妈的味道会让我们永远地记住啦！想念妈妈的味道！

老家的手工大块红糖口感特别好，平时做个红烧肉、糖醋排骨、炒红糖肉或者做红糖糍粑等，味道都是杠杠的。每年过年回家，也会带一些红糖回来，但有时总感觉外面卖的不干净，好像有泥巴的味道。如果有好的甘蔗的话，完全可以在家自己熬红糖，简单又方便，关键是自已做卫生。这个周末自已尝试过了，甘蔗不是老家那种土品种，熬出的糖也不多，不过孩子特别喜欢吃，说这个和学校门口的那个麦芽糖很像，但口感更好。

用甘蔗自己熬红糖，是怎样的一种体验，下面把甘蔗熬糖的方法分享给大家，希望你们也喜欢。

甘蔗最好选那种土品种，专门熬糖用的甘蔗，选外皮特别硬，杆不是特别粗的那种甘蔗，这种甘蔗特别的甜，出糖率也特别高。

家里如果有榨汁机的话，就很方便了，我家没有，我用的破壁机，有点麻烦，要过滤一次。首先把甘蔗去皮洗干净，切成小块。尽量切小一点。

要加少许水，搅拌功能，打半分钟就可以。

然后用纱布铺在漏水的盆子上，过滤出甘蔗渣来。并把纱布包起来，用手挤一挤就好了。

甘蔗渣不要倒了，做花草肥很好，放入花盆后，可改善土壤质量。

一大锅甘蔗水，大火烧开熬到一半时，再用纱布过滤一下。

换一口锅小一点的锅熬，注意锅不要用铁锅，不然影响口感，最好用不粘的锅。

在熬的过程中产生一些泡沫，用勺子打掉。

在汁水不多时，这时人就不要离开，要不停地用铲子搅动，以免粘锅。

最好用这种刮刀，随时把锅边上的糖刮下去，以免熬糊。

熬到起泡时，就开小火，直到把糖水中的水分蒸发干为止。

注意在最后，一定要小火，以免熬糊。熬到起大泡，炒到变沙、变色就可以了，熬糊的糖会发苦，口感会很差。

盘子上刷上一层油，或者用油纸，倒入糖浆，放凉发酵定型几天。我做得不多，在锅里放凉后就直接装瓶子里了。

我总共两根甘蔗，量多的话，要熬制时间长一点，就能保存时间长一些。女儿每天晚上写完作业总会兑一杯红糖水喝，享受这美味。不过刚开始糖是很粘的，还有甘蔗的香味，放几天糖就变得更沙，不再黏稠，红糖的口感更纯正。

冬天早餐做个红糖大汤圆，暖胃，还进补。自制的红糖做馅，口感特别的好。

恋尚我家原创文章，转载请注明出处。