包饺子时 调馅先放油还是水?做错了这一步 饺子真不好吃
导读:包饺子时,调馅先放油还是水?做错了这一步,饺子真不好吃饺子是每一个中国人都熟悉的食物,饺子对于我们来说,是一种团圆的象征,虽然我们每逢过年过节都会吃饺子,但是我们无论怎么吃也不会厌倦水饺。饺子不仅可以水煮,还可以用油煎,这两种做法都是非常美味的。包饺子最难的是调制饺子馅,想要调制好饺子馅一定要学会一些小技巧,我们最常遇到的问题就是,调制饺子馅的时候应该先放油还是先放水?如果做错了饺子馅就会不新鲜,一起来看看怎么调制饺子馅吧。
这个小细节很多人都不注意,难怪调出来的饺子不鲜嫩
很多人都不注意这个细节,觉得无论是先放油还是先放水都是一样的。其实并不是这样的,先放油盒先放水的区别还是很大的,其实调制饺子馅应该先放水,然后再放油,这样饺子馅就会美味多汁了。因为水和油是不相容的,先放油的话,水就不能进入到料馅中,调制出来的料馅就会发干,在口感上也会差很多,反之就能锁住水分了,接下来就跟小编一起来看看饺子馅的调制方法吧!
饺子馅
食材:猪肉,盐,酱油,蚝油,葱,姜,蒜,鸡蛋,五香粉,香油,胡椒粉
步骤:
一、用水把肉洗干净,用刀把肉剁碎,放到一个大碗中,把葱姜蒜全部切碎,放入碗中,加入鸡蛋,加入五香粉,加入胡椒粉,加入酱油,加入耗油,搅拌均匀。
注意:大家在做肉馅水饺的时候,最好选择五花肉,这样做出来的饺子馅才是最美味的。
二、准备好纯净水,一边倒入水,一边用筷子搅拌,这样饺子馅会变得更多汁,而且吃起来也会更筋道,不过加水仅限于肉馅水饺。如果是包素馅饺的话就不用加水了,因为蔬菜中本身含水量就比较多,有时候甚至不仅不加水,还要挪水。
三、加好水之后就要开始加油了,如果喜欢吃香油的话,可以用香油来替代花生油,如果大家不喜欢香油的话,也可以直接用花生油,二者都能够锁住水分,肉馅会更水嫩。然后加入适量盐,搅拌均匀。
四、大家不要觉得这样就把肉馅调好了,调好之后,盖上保鲜膜密封好,把肉馅放到冰箱的冷藏箱中,静置半个小时,然后再开始包水饺,这样饺子馅的口感会更好。
大家学会怎么调制饺子馅了吗?是不是只是没有注意到几个小细节而已呢?只要大家按照这种方法做饺子馅,做出来的饺子下绝对会美味多汁,大家以后可以这么调饺子馅哦。