30年做饭经验的妈妈分享 做干肠的配方 全家都爱吃！

30年做饭经验的妈妈分享，做干肠的配方，全家都爱吃！

说到干肠，它是小编的最爱。我记得当我还是个孩子的时候，我妈妈总是自己做干肠吃。她平时可能吃得少些，但到了新年，她会做很多很多的干肠。干肠是许多北方地区的特色食品。它需要严格的生产和干燥过程才能达到预期的效果。奶奶做的香肠真好吃。比外面卖的香肠好。我终于从奶奶那里学到了用硬泡磨制香肠的方法。今天我和大家分享一份70岁老奶奶30年香肠的秘方。做香肠并不难。全家都喜欢吃！

首先，我们需要做肉馅。如果我们非常喜欢肉，我们可以把更多的肉放在干肠里面，不像是外面都放一些淀粉来充当肉。肉馅的选择并不太苛刻，事实上，瘦肉越多越好，但在饭后吃会稍微硬一点。如果你想让干肠的颜色稍微重好看一些，你可以适当地加入酱油或老抽，这样味道更好。

肉灌完后，用小型家用灌肠机灌肠，如果家里没有灌肠机，可以用饮料瓶作漏斗。虽然也可以做成，但很难做的非常好看。整个肠衣的肉不能装太满。一般来说，90%就够了。否则容易开裂，最终导致失效。

灌好的香肠用扎绳分为几段，方便以后把肠分开和大家食用。

灌肠后，还有最后一步，干肠需要晾干。给干肠风干是一个很长的过程。干肠要花很长时间，这样干肠才能尝到本来的味道。干肠应该在通风的地方被阳光照射，确保每天至少有6小时的阳光。总干燥时间约为3个月，预计长时间超过6个月。

经过长时间的风干，干肠完全准备好了。晾好的干肠最好不要直接吃，否则味道不会衬托出来。你可以用干肠和佐料搭配，比如干肠蒸米饭或干肠炒蔬菜，这些都是不错的选择。事实上，总的来说，做干肠并不难，只要我们细心，我们就能做好。（温馨提示：蒸干肠时，记得用针扎几个小眼睛，否则容易爆裂开。）

好啦，以上就是小编分享的美食，如果帮到您了，记得给小编点赞评论转发哦！