来到兰州千万不要吃兰州拉面 点餐也有讲究 一不小心就会出错

到了兰州一定不要去吃兰州拉面，当地人都会这样告知游客，在兰州当地只有牛肉面，兰州拉面这个名字是出了兰州才有名气。在本地人们只会去老字号的牛肉面馆吃面，凡是称作拉面的都被认为是不地道的兰州牛肉面。

大部分的游客都熟知的一家兰州连锁的老字号面馆就是马子禄牛肉面，也算是兰州的第一张美食名片。到了兰州不尝尝最接地气的牛肉面可不算真正了解了这座城市。

马子禄牛肉面在兰州市区有多家分店，走进位于中山桥附近的大众巷分店。马子禄牛肉作为中华老字号，其历史已有上百年之久，是地道的兰州传承美味。马子禄牛肉面品牌于1954年挂牌，时至今日每到饭点，面馆都仍然是座无虚席。

兰州肉牛面素有一清、二白、三红、四绿、五黄的美誉，清为汤色清，白为萝卜，红为辣子，绿为葱花、香菜，黄为面条。以上标准的一碗牛肉面才算得上是正宗兰州味。

马子禄牛肉面牛肉汤头有讲究，采用独特秘方熬制。从清晨6：30营业到下午14:30就休息，很多当地人喜欢趁着清早去店里喝头道汤。现熬煮出味的牛肉汤汁是一天中味道最好的。

马子禄牛肉面的面条都是现点现拉现煮。当你点面的时候，师傅会问你面条的粗细。没想到点个面还有学问，一般牛肉面分为毛细、细、三细、二细、韭叶子、二宽、大宽七个标准。所以第一次来点兰州牛肉面的时候如果不知道这些选择一定会被拉面师傅问的哑口无言。每一种粗细不同的面条都会带来不同的口感。

在没有了解各类面条分类的情况下我点了最普通的细面，拉面师傅现场拉面制作。速度很快，汤色清亮，如没有特殊要求牛肉面都是默认加辣的。但是没有牛肉，需要单点10元一份。

作为兰州牛肉面的老字号，马子禄的牛肉面，汤鲜味美，面条也较为劲道，如今越来越受到游客的欢迎。但是本地人却表示其味道大不如前，服务水平也有所下降，已是名副其实的游客美食。食客们对于其评价也是褒贬不一，但作为兰州美食的代表名片，还是值得一试，体验浓厚的用餐氛围，简单的面条能够传承上百年，一定有它独特的魅力。