很多人做番茄炒蛋都少了几步 学会这样做 炒出来鲜香又下饭！

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很多人做番茄炒蛋都少了几步，学会这样做，炒出来鲜香又下饭！

番茄炒蛋是我们家经常出现的菜，基本上每隔两三天就要做着吃，不吃的时候还会想念它的好！我们家里常做这道菜，不仅仅是因为我们喜欢吃，还因为这道菜里面所含的丰富的营养！本来鸡蛋就是一种高营养食物，里面含有丰富的蛋白质等物质，再加上含有丰富维生素的西红柿，两种食材搭配在一起做成菜，可以说是非常有营养的一盘菜了！而且这道菜制作起来也非常简单，番茄炒蛋这一道菜，可以说是“入门”级别的菜，这道菜也是我学会的第一道菜！

我从第一次学会做这道菜至今已经有好多年了，我相信有很多人也和我一样，第一次做菜，做的就是这盘；其实这么多年里，我在不断地进步成长，这道菜被我改良过几次，一次做的比一次鲜美下饭，所以说这道菜现在也是我的“拿手菜”之一，受到了很多人的夸奖，我的朋友也都会来向我取经，我也孜孜不倦地告诉他们。这个时候，我才领悟过来：这么简单的一盘菜里面，原来包含这么多“大智慧”啊！其实我觉得很多人做番茄炒蛋不是不好吃，只是少了很关键的几步，这道菜就显得没有那么鲜美了。现在我把我的做法分享给大家，大家快来看看我们的做法有什么不同吧！

番茄炒蛋

需要准备的食材：番茄，鸡蛋，葱

第一步：准备一个干净的大碗，在碗中打入2-3个鸡蛋，然后在鸡蛋里面加入一点盐，来增加鸡蛋的底味，然后再加一点胡椒粉，给鸡蛋去腥，最后再加一点清水，这个是很关键的一步，很多人都会省略的一步；全部加了之后，用筷子把鸡蛋和调料搅拌均匀，搅拌成蛋液备用。准备两个番茄，把番茄清洗干净，然后把番茄对半切开，把里面的硬芯去掉，把番茄切成小块备用。把葱花清洗干净，然后切成葱花备用。

第二步：在锅里面加入适量的油，等油烧热以后，把鸡蛋液先倒进锅中，先不要翻炒鸡蛋，等到蛋液的下面定型了以后，晃动锅底，把没有煎熟的部分煎熟，等到鸡蛋全部煎熟定型了以后，再用锅铲把鸡蛋炒碎，然后盛起来装在盘子里面。再往锅中加一点食用油，油烧热后，把番茄块倒进锅中，翻炒一会儿，把里面的汁水炒出来，等到汁水完全炒出来之后，我们可以在里面加一点番茄酱，以此来增加番茄的香味，加好之后翻炒一会儿，翻炒30秒左右，再加入一点清水，把火转为小火，慢慢熬番茄汁，熬到汤汁黏稠。

第三步：等汤汁熬得黏稠了，往锅中加一点糖，可以中和一下番茄的酸味，然后再加适量的食盐，最后淋一点淀粉水勾芡，可以让汤汁变得黏稠，翻炒均匀后，就可以把鸡蛋倒进锅中，再次翻炒一会儿，等到鸡蛋入味了，撒一点葱花在上面，就可以出锅了。

总结：

1、搅拌蛋液的时候，需要在蛋液里面加入一点清水，这样炒出来的鸡蛋会更水嫩。

2、在炒番茄的时候，可以在里面加一点番茄酱，这样炒出来的番茄味道更浓，更香。

3、可以往里面加一点糖，可以中和番茄的酸味；再加一点水淀粉，番茄汁会变得更加浓稠。

大家不要怕麻烦，很多人做番茄炒蛋都少了这几步，学会这样做，炒出来鲜香又下饭！