做番茄炒蛋 是先炒番茄还是鸡蛋？《中餐厅》的林大厨教你这样做

做番茄炒蛋，是先炒番茄还是鸡蛋？《中餐厅》的林大厨教你这样做。

番茄炒鸡蛋是非常经典的传统鲁菜之一，它营养丰富，味道好吃，是很多百姓都爱吃的一道家常菜。最近关于番茄炒鸡蛋的做法上了热搜，有人说应该先炒鸡蛋，也有人说应该先炒番茄。那么到底应该怎么做呢？下面看看火爆《中餐厅》的林大厨是怎么说的。

林大厨是《中餐厅》里人气非常高的主厨，他阳光帅气，幽默风趣，多才多艺，很受欢迎。在一期节目闲聊的时光，仝卓请教林大厨番茄炒鸡蛋的做法。

林大厨说先炒鸡蛋、再炒番茄、然后再一起炖，又详细地解释了一下。下面就给大家说一说具体的做法。

首先，准备鸡蛋，打入碗里，加1/3左右的清水和少许盐。锅内倒油，烧热后倒入蛋液，等到稍微凝固后，快速打散，然后盛出来备用。记得不要炒老了，只要稍微凝固在一起就可以了，下面还要二次下锅，所以这一步只要稍微凝固就出锅。

接着，再番茄上划十字刀口，下开水锅里烫一下，剥掉外皮。然后一半切成小番茄丁，一半切成正常大块。然后锅内倒油，烧热后，先把小番茄丁下锅翻炒，熬出番茄汁。再另外一半大块番茄下锅，翻炒几下，稍微变软出水即可。

最后，把上面炒好的鸡蛋下锅，翻炒均匀，然后转中小火，稍微焖炖一会。把熬出来的番茄汁熬进鸡蛋里，让鸡蛋的香味融入番茄块里，二者味道互相交融在一起。最后加少许盐调味，还可以根据自己的口味加糖，或者番茄酱。然后翻炒均匀，关火出锅盛盘，上面撒上少许葱花。

想要吃盖浇饭，就把番茄汁稍微熬多一点，不喜欢汁多的，最后转大火稍微收下汤汁就可以了。一位营养又美味的番茄炒蛋就这样做好了。上面就是林大厨说的番茄炒蛋的做法，有兴趣的话，可以在家试试。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！若是你也有其他好用的做法，欢迎留言。