过年了：地道乡土做法的米粿 浓浓母亲味你可还记得

过年制作米粿是浙江衢州人的老习俗，这是老农村人喜迎春节必备的佳品。图为用石磨磨好后，经过沥干的米粉团。

经过洗净、沥干后的米粉放入蒸笼高温蒸，最后形成软糯的熟米粉团，这是制作米粿最开始的步骤。

大伯和大婶在用大木槌用力锤击熟米粉团，只有这样才能将所有熟米粉打碎、然后紧紧黏合在一起，这样制作出来的米粿糯性才够强。

每次大伯用木锤打完米粉团后，大婶就要去给米粉团“翻个身”，只有这样才能让米粉团中的所有米粉都被“暴击”，不然容易造成一块地方打碎打烂，而其他地方完全没有用上力。

经过上百次的锤击、“翻身”再锤击的过程，整个米粉团才能黏合在一起，这是大婶在开心的展示成品，这样就能去制作米粿了。

这是大婶在做米粿了，看着简单，其实要求并不低，首先要取适合量的米粉团放在手心，然后用力做成筒状，这要求受力要均匀，米粿壁不能太厚，也不能太薄，然后加入馅料。

做米粿的馅料可以有很多种，一般都是肉、蔬菜、豆腐和葱姜末的组合，还会加入香菇、竹笋等提鲜。小时候最喜欢吃的就是米粿里的馅料了，咸淡适合，非常开胃。

制作完的米粿一般都是圆形的，过年的时候还会做出“尾巴”来，因为这是要用来祭祖的，表达的是对祖先的缅怀之情。

把制作好的米粿放入蒸笼高温蒸，香喷喷的米粿就出炉了，赶紧来两个尝尝鲜吧！现在农村里自己做的米粿越来越少了，尤其是年轻人都不太会做，这是属于很多的母亲味道。大家通过制作米粿表达对新年的祝福，表达对来年家里美好生活的期望，相信大家的生活都会越来越好。（特别鸣谢：来自浙江衢州淳朴的山里大伯和大婶，祝福他们）