奶奶以前常做的一种饭 小时候的味道 如今成了时尚

前几天，趁着假期回了奶奶家一趟，提前也没有和奶奶说，下午到的，奶奶说要给我做粉条汤，我提出想吃米饭，但是家里也没有什么菜，去菜园摘了一点生菜，奶奶说橱柜里中午还有一点肉，要给我做小时候常吃的“改饭”。

看到奶奶的操作，我笑了，我和她解释，这就是外面卖的烫饭，她说这么多汤，能不烫吗？奶奶给我解释，你们现在说的烫饭，在我们以前，叫做“改饭”，名字的由来也简单，中午的剩饭剩菜，把它改一下，就成了这个，当时没有这么好的条件，有点剩饭剩菜能吃饱就可以了，本来家庭也不富裕，就更不敢糟蹋粮食了，现在的一些剩饭菜都喂鸡喂猪了。突然，就感觉笑不出来了，小时候的我，总是不喜欢吃这个，觉得这是剩的，闹着要吃点新鲜的东西，可是现在，一个人在外面，却是想吃也吃不到这样的味道了。烫饭的味道倒也不错，可能是小孩子心性，总觉得那不是正式的餐饭。

奶奶做的“改饭”里面有瘦肉、生菜，还放了番茄，看起来红红的，米饭也一粒一粒分开，偶尔还能看见一些肉丝，也裹着红润的汤汁，冒着腾腾的热气，在锅里咕嘟咕嘟冒泡，散发着淡淡的酸香，撒上葱花，奶奶把饭端到我面前。

奶奶年纪大了，口味比较清淡，烫饭没有放辣椒，吃起来酸酸的，特别开胃，生菜叶还是脆脆的感觉，每嚼一次都能感到菜杆里面清香的汁水，奶奶向来是个心细的人，不是亲眼看到，我真的难以相信，她用刀一点点剥掉西红柿外面的皮，竟然花了那么长时间。剥了皮的西红柿口感顺滑细腻，味道酸甜可口，沾上汤汁的烫饭也变得口味独特。

记得以前，奶奶是有什么菜就做什么口味的“改饭”，不会刻意去加某种配菜，现在除了菜园里各式各样的蔬菜，街上的菜市场也渐渐多了一些她从来没有见过的食材，奶奶做的饭也多了一些变化，但是却始终有一种小时候的味道。

【家常烫饭】

主料：米饭，西红柿两个，生菜叶3～5片，火腿肠一根，金针菇少量

辅料：花生油，食用盐，葱

做法：西红柿洗净，剥掉外皮，切块备用。

锅中烧少量油，下西红柿翻炒出少量汁水，加两碗水烧开。

汤中加入一碗米饭，撕碎的生菜叶，火腿切片放入，金针菇撕开放入，小火烧开，直到汤汁剩一点时盛起来，撒上一点葱花就行了。

烫饭可以说是万物可加，如果家里有虾仁，肉丝，都可以加进去，这里为了简单，所以加的都是一些素菜，就连火腿也是为了不让烫饭太过于单调加进去的，对于小孩子来说，可以多加一些高蛋白的食材，比如煮熟的鸡蛋，而对于老人的话，最好是多加一些蔬菜，像小白菜、生菜，都是很好的，这样可以促进老年人肠道消化。

不记得从什么时候开始，烫饭也慢慢成了品牌，大学食堂里，街边小吃店，豆多了烫饭的影子，出门在外，我好像还是那个小孩子脾气，不愿意去吃，但每次回到家，却会惦记那种儿时的味道。

夏日的蝉声从未停歇，西山上的太阳还是照的人脸庞红热，池塘边和小伙伴们身影错落，不时地为钓到一只小龙虾放声大笑，奶奶站在路边叫我回家吃饭，门前老槐树下的方桌上，摆着奶奶做好的烫饭，还冒着热气。那时候，奶奶的头发还没白呢！

（部分图片来源于网络）