辛集皮都豆诗杠子面 奶奶的味道 儿时的记忆

我是从小跟着奶奶长大的， 说起儿时的美食记忆，每个人都是不一样，我最有记忆的味道是奶奶做的一碗面。

记得很小的时候奶奶家是做面条的，我问过妈妈，奶奶是从什么时候开始做面条的，妈妈说从她嫁给爸爸的时候奶奶家就已经在做面条了，具体哪一年还真有点记不清楚了，反正我家小木棚里还有一根2米多长的大扛子，虽然现在很少用，但是每次看到这根大扛子，总会回忆起奶奶挥舞着大扛子给我做豆诗面时的情景。

我们这一代孩子比较多，家里条件不是太好，每年特别盼着奶奶豆诗。豆诗也是我们这一片每年家家户户都会做的，豆诗也叫豆豉，很多地方都做，做法大同小异，各个地方都有自己的特点，长大了吃过挺多地方的豆豉，不过我还是比较钟爱我家乡的这个味道，可能这就是人们所说得乡味吧。

记得每年三伏天开始做豆诗的时候，我们这些小孩都会围坐在奶奶的旁边，奶奶把自家种的黄豆拿出来让我们捡，这是第一步，把坏的.瘪的都挑出来给鸡吃，只留下圆润饱满的，用水泡上放置一夜，带豆子泡胀以后就可以继续下一步了。然后架起大锅烧上水把泡好的豆子放进大锅里煮，煮熟以后捞出沥干水分晾凉，豆子晾凉以后用面粉均匀的把豆子表面裹满，然后放进类似于簸箕似的东西里面（我们这叫簿箩buluo）铺平，捂上棉被放在阳光充足的地方发酵，大概等半个月豆子就发好了。

最激动人心的时候来了，就是该挖西瓜了，哈哈，说到这就知道我们孩子们为什么都盼着做豆诗了吧，因为有西瓜吃。三伏天的西瓜也是最好吃的，西瓜去皮去籽是我们小孩的都抢着做的，这不用多说，大家都懂。

西瓜处理完以后用勺子把它捣碎撒上很多的盐，这时候事先准备好擦干净的瓮（就是坛子差不多，我们这叫翁）该派上用场了，把发好的豆子放进瓮里，一层豆子一层盐，同时加入葱姜大料等调味料，然后放入用盐已经腌出汤的西瓜，连汤一并倒进去再，找一块厚一点的纱布封上口用麻绳绑好盖上盖，制做豆诗这一步就快要完成了，最后就是晒了，我们这边通常都是放到房顶上，因为阳光充足空气流通，有利于豆诗的发酵，刚刚发上的豆诗不要搅动，等发到第三天的时候每天早上太阳出来之前搅动一次，是为了让豆诗发酵的更均匀，特别要注意的是发酵过程中不能一点进水，下雨天一定要收起来，要不然以前所有的精心准备都会前功尽弃的。就这样静静地等上一个月，美味的都是就做好了。

豆诗还有很多种口味，西红柿也可以做豆诗，但是我不管哪个口味的豆诗，最配的还是奶奶的拿手面条，其实奶奶还有很多拿手美食，奶奶烙的小烧饼，卤鸭蛋，炸的大黄花鱼，肉丸子等等，太多了，在这我就不一一的介绍了。

我儿时最深刻的记忆是对奶奶的思念，要说味道就是奶奶给我做杠子面。

一碗豆诗杠子面，一根大葱，配上一个烧饼，人生美味仅此而已