食材分享|肇庆特产 霸王花干 煲一道清火润肺的霸王花干猪骨汤
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广东人不但喜欢喝汤,还饮得讲究,不同时节煲不同的汤水,
秋季主要就是要防燥,好象平时吃多了热气的食物,比如说椒盐鱿鱼须,油爆大虾、炸薯条之类的,还有嗜辣者吃多了辣椒、喜欢抽烟喝酒,熬夜多了等等,都很易上火导致咽炎、口腔溃疡、长痘痘、便秘等等。
为了防止这种情况发生,平时在家会适当煲些清火润肺的老火靓汤,以防未然。
说到清火润肺老火汤就一定得提霸王花。霸王花又名剑花,是广东肇庆有名的特产,因其花冠硕大,英姿无比,霸气十足,人们为其气势所震撼,赞美它为霜王花。中医认为,霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,广东人习惯用霸王花煲汤,因其具有清心润肺、清暑解热、除痰、止咳的作用,是极佳的清补汤料。
霸王花鲜花可以食用,制作花馔靓汤,有强身健体、清补养生等一些功效。虽然说新鲜的霸王花和干的霸王花都可以煲汤,但是由于新鲜的霸王花寒性比较重一些,所以需要蒸过、晒干以后,那么寒性才可以转化为清凉。再加上霸王花的花期实在太短(五天左右),且不易保鲜储存,为了可以慢慢享用其美味和功效,市场上我们得见的一般都为干花。
用来煲汤的时候,只需把霸王花干用清水浸软,洗净,猪骨头洗净,焯水,将适量清水放入煲内,放入猪骨头、霸王花、蜜枣,开大火煮开后,转小火煲1-2小时。加盐调味即可关火,清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。
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今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!
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