江苏宿迁最地道的两种美食 几百年的传统 家乡的味道

江苏省可以说是美食的天堂，这里有着各种各样的美食文化，因为地理分布的因素，江苏既有着南方美食的风韵，还有着北方美食的淳朴。江苏宿迁，这里是苏北地区极具代表性的一个地级市，粮食生产大市，虽然近些年宿迁的经济得到了飞速的增长，但是前些年的发展一直不尽人意，相信很多宿迁小伙伴都有同感。在这样的一个地方也孕育了很多当地独具特色的美食，虽然没有南方美食的典雅，但是也足以深入人心，今天小编就带领大家走进宿迁，看看宿迁街头都有哪些地道美味，让本地人都爱吃，外地人想念的味道。

首先介绍的当然是有着几百年历史的黄狗猪头肉了，这是清乾隆年间，由创始人黄德所创，和扬州的扒烧整猪头齐名，但是不同的是扒烧整猪头是整个上桌，黄狗猪头肉是成块的，从外形上看和红烧肉差不多，但是味道不一样。了解黄狗猪头肉要先听一听它的故事，相传在乾隆十二年，原来是安徽人士的黄德因为水患逃难到宿迁，因为他很擅长烹饪，就在宿迁的街头摆起了肉摊，后来有了一些积蓄后，又开了一家小酒馆，因为他为人比较厚道，又因为猪头肉比较美味，而且价格公道，生意很红火。后来乾隆微服私访，因为临近中午，肚子有些饿了，见酒馆生意火爆，就进去吃饭，乾隆吃遍了山珍海味，第一次吃到这么美味的猪头肉，连喊“美，佳肴也"。后来乾隆诗兴大发：黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香。宫中亦未有，海内应无双。留下了这一首诗给黄狗，从此黄狗猪头肉的名声响变整个江苏地区，可见黄狗猪头肉的味道不一般呀，听完这个故事，你是不是很想尝一尝这个猪头肉了呢？

在宿迁的泗阳还有着一个大家耳熟能详的美食，这并不是一种食材，而是一整桌，这就是泗阳十大碗，这并不是每天都能吃到的，只能是在喜事或者宴席时才能吃到。因为在以前，泗阳地区比较穷苦，餐桌上一般见不到盘子，桌子上放的都是特别大的碗，因为这样能够多盛一点汤，在宴席上一般最多见的就是十个大碗，慢慢的，泗阳人就称这为“泗阳十大碗”。十大碗的菜并不是一成不变的，常见的有丸子、红烧肉、狮子头、红酥、鸡泡饭，还有就是膘鸡，膘鸡是十大碗中必不可少的一道食物，其制作工艺很是讲究，它需要选用瘦猪肉糊、馒头屑、淀粉、鸡蛋黄，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料先搅拌均匀，然后再摊在百叶上，厚度大概在一寸左右，然后再用肥猪肉糊和去了皮的山芋糊、还有鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在上面，厚度大概在半寸左右。做好这些之后再将其放入蒸笼之中，蒸熟后的膘鸡，上层是洁白如玉，下层更是红如玛瑙，非常的美味。你吃过吗？

介绍了两种宿迁当地的美食，不知道你有没有想起什么？每个地方都有着当地最具特色的事情，有的已经被时代的洪流冲走，有的却一直保留在传统技艺师傅的脑海之中。时代的造就，有些不得不离开家到别的地方发展，但是那些念念不忘的家乡美食，一直牵绊着我们，有时候在外地看到一个家乡的美食，这种亲切感，相信很多小伙伴都有体会，你想念家乡的这些味道吗？