如果能穿越时间！我想找回这个味道 记一个80后的童年美食回忆

印象里的童年

我出生在80年代的一个小县城，其实算是很美好的年代，没有60、70年代的物质上的贫乏，虽不及现在孩子这般娇生惯养，但也不愁吃、穿，可是在家人们宠爱里长大的那批孩子。只是，那时候的贫富差距感觉没有很大，家家都差不多，小的时候，城里都是用粮票换粮油的，爷爷是国家干部，一个人用微薄的收入要养活一家老小7口人，且有4个正在读书。由于爸爸的工作在外地，因此，我便由爷爷奶奶来照顾。奶奶平时非常节俭，只有家里来客人了，才会把面发起来烙饼吃。

奶奶的拿手美食之面食

奶奶做面食的手艺堪称一绝，可以很快的做出各种饼，烙的油饼酥酥脆脆的还一层一层的，要是发面饼就更了不得了，只见放入锅里的白白的面饼被刷过一薄层豆油后立马就听话的鼓起身体来，奶奶娴熟的翻动着饼的身体，只几个翻身就出锅可以吃了。 记得小时候，睁开眼睛就能闻到奶奶是不是做了我最爱吃的发面饼，如果是，一定一骨碌从床上爬起来，脸都顾不得洗，就站在锅前开吃了，有时候还不等奶奶做好菜，两张厚实、香宣的发面饼早已下了肚，吃饱了！那时，奶奶总会慈爱的嗔怪咋就不能慢点吃。

奶奶的拿手美食之卤水豆腐

奶奶的饼在夏天一定要配上土豆条炖卤水豆腐，而在冬天，自然是炖酸菜，那时候为了使菜更香又舍不得多放肉，奶奶会把肥一些的猪肉切成一块一块的，放在锅里面加上盐炒熟，只听见锅里面噼里啪啦的冒着泡，晶亮亮的猪油裹着香味儿，直扑鼻孔，放到嘴里吃上一块油滋了，咔咔作响，嘎嘣脆那叫一个香。那时特别希望家里常来客人，因为可以借光吃好吃的。现在生活好了，吃的东西种类也多了，油水也大了，可谓五花八门，无奇不有，却再怎么也吃不出从前的那种香味儿来。

奶奶的手艺传承

一晃眼，几十年已过，奶奶的手艺也教给了我，可是就在发面上却怎么也做不出奶奶烙得那样的绵软，香甜。每次发出来的面揉起来都感觉手感还不错，可做出来的饼不是硬些就是软些，总没有奶奶做的饼有一种发面独有的酸香味。

曾经问过奶奶，奶奶说从前发面都是用碱的，你们现在的孩子为了图快、方便都用酵母，味道和面的劲道程度自然不会一样。可用碱和面真的做不来，多少总是量不准，碱大些面就是白还会很硬。记得第一次用面碱做的馒头，老公笑我“你那馒头打人头上都能出包”，我就是打不死的“小强”往后的日子里却还是喜欢不断的尝试，当然，也有很多次都是成功的，而且是越来越成功，尤其在听到孩子吃过后夸奖做的超好吃的赞美时，心里不禁沾沾自喜，可能距离奶奶的水平差得不远了吧………

爱的味道

长大了离开了家乡，每年都会借着假期回家看奶奶，每次回家，奶奶都要问“大乖孙女想吃点啥，奶奶给做”而每次我都要奶奶做的发面饼，那是我一生里舌尖上的记忆，心中的美食，奶奶爱的味道，早已经渗入了骨髓永远无法忘记。