江西的特色美食 童年的记忆 久违的味道

提起江西大家可能最快想到的是“洪城”是打响武装起义的第一枪。其实江西不仅仅是个革命深重的地方，江西也是个人杰地灵的好地方。江西向来是“鱼米之乡”所以我们的食物也是各具特色。江西的食物偏辛辣，和四川的麻辣不同，但是也是别具一格。今天小编就给大家结束属于江西的特色美食，让大家感受不一样的江西风味。

首先就是南昌的藜蒿炒腊肉了，相信所有的南昌人都会对“鄱阳湖里的几根子草，南昌人饭桌上变成了宝”这句歌词特别熟悉。因为藜蒿炒腊肉是南昌的特色美食了。藜蒿产自鄱阳湖沿岸一带，咸香柔软的腊肉配上，藜蒿独有的香气，一口咬下去唇齿留香，回味无穷。藜蒿炒腊肉，凭借这脆嫩爽口的特点，被选入十大赣菜之一。

江西是“鱼米之乡”有着全国最大的淡水湖——鄱阳湖，那么鱼类是肯定不能少的，粉蒸鱼就是属于江西的一道非常有特点的菜品。据说粉蒸鱼清末时期，源于一对夫妻斗智所诞生的美食，面对当时鱼肉制作方法的匮乏，妻子将芋头茄子，豆角等蔬菜裹上面粉，放在鱼的下面，待食物熟透后，将调好的酱汁倒入。丈夫回到家，品尝了这创新鱼的滋味，发现这菜格外的鲜美，连带着地下的蔬菜也变得可口，于是这一方法很快便流传开来，成为当地一道名菜。

身为“道教起源地”的鹰潭龙虎山，也是有属于自己的独特美食，那就是茄子干。茄子干一般是在夏天制作，因为那时阳光充足方便晾晒。茄子干的制作也是非常的复杂，首先将买来的茄子蒸熟，抹盐晒干，再将米酒的米粒进行制作，调制成茄子干的夹心，将晒干后的茄子干再一次进行蒸煮，裹上调料，并讲茄子裹住甜酒米，继续晒干，制作保留。制作完成后一般放个几个月都是没有问题的，茄子干口感甜辣，软糯有嚼劲，不管是早上配粥还是干吃当零食都是非常好的选择。

再来就是汤粉了，关于汤粉哪里最好吃，每个地方都各有争议的，都是每个地区的汤粉都有所不同，不仅是味道上的不同，更多的是做法上的不同。南昌的汤粉更多注重在汤上，往往粉味清淡，但是汤却美味。而上饶一带的汤粉，着重在汤汁与粉的融入，所以这一代的汤粉是较为重口味的，添加的调料也更多，但是相对的，汤汁的口感，就没有那么的醇厚。

江西的美食或许没有大家特别熟知的，但是这些隐藏在市井小县的小吃，虽然外表朴实无华，却都非常好吃。其实江西的特色小吃还有很多，像上饶鸡腿啊，永和豆腐啊，还有三杯鸡啊，都是非常好吃的料理。有句话说，湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕，就足以证明江西人有多爱吃辣了，江西的辣是纯粹的辣，欢迎大家到江西品尝美食。