小满节气 到底是什么意思？在这一天吃什么节气美食

小满是二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。小满，一般是在每年的农历5月20日至22日交节，今年的小满就是五月二十日。

今日小满

那么这个“小满”节气到底是什么意思呢？这个在南北方有不同的解释。一个是和农作物生长有关，一个是和降雨量有关。

在北方，麦子等夏熟农作物已经开始灌浆，而籽粒这时正处于“未饱满”的状态，还未成熟，所以在北方这个“满”就是“灌浆饱满”的意思。

而在南方，这个“满”指的是降雨量。民间有谚语“小满不满，干断田坎”，“小满不满，芒种不管”。这两句话的意思就是，如果小满的时候，田里的水灌不满，田坎就会干裂，等到芒种的时候，水稻也就不能插秧了。

小满

了解完小满的意思，我们再来看看气候特点和农事活动。小满过后，雨水增多，全国范围的温度也会上升，南北方气温差异越来越小。在江南一些地方，最高温度将到达35℃以上。小满过后，全国范围进入农忙时节，北方小麦灌浆需要施肥，补给养分。在南方，这时候正是水稻插秧时节，充沛的雨水正好促进水稻生长。

那么在“小满”这一天要吃什么节气美食？

“小满”时节，农作物都还未成熟，正处于“青黄不接”的时候。在以前生活条件比较差的时候，人们不得已只能挖野菜充饥。而这个时候有一种野菜，长得比较好，深受人们喜爱，这就是“苦菜”。苦菜是人们最早食用的野菜之一，“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”。《周书》记载“小满之日苦菜秀”，那时候的“苦菜”就是人们的美食。

苦菜

现在人们生活条件好了，各种蔬菜食物都不缺，有时候为了“忆苦思甜”，也为了“换换口味”，人们也会食用一些苦菜。其中有一种是人们餐桌上食用做多的“苦菜”，虽然不是野生的，但是味道却很像，这就是“苦菊”。

苦菊属于“苦菜”一种，现在基本上都是人工种植，菜市场和超市都有卖。

苦菊，性凉味苦，是清热去火的佳品，而且还有明目、抗菌、消炎的作用，因此深受人们的喜爱。天热的时候，苦菊可以烧汤或是凉拌，这些都是不错的解暑菜品。

苦菊

如果说小满需要吃什么节气美食，我就推荐大家一道“凉拌苦菊”，即有“忆苦思甜”的含义，还有“清凉去火”的作用。

【凉拌苦菊做法】

食材：苦菊，蒜末，芝麻盐（芝麻，花生碎都可以）。

做法：苦菊洗净控干，切段用盐腌制两三分钟，这样可以除苦味。腌好之后把水沥掉，加入蒜，芝麻盐（芝麻，花生碎）拌匀即可。

凉拌苦菊

这个凉拌苦菊做法简单，关键“小满”这一天吃还很应景，喜欢的朋友可以试一下。今天“小满”的话题我就聊到这，感谢阅读！

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