四川18个地级市的美食 感受“美食之都”的地道美食

导语：四川成都作为中国的“美食之都”，其特色美食数不胜数，而四川除了成都之外还有许许多多的特色美食，作为一名资深的吃货，怎么能少得了四川的美食呢？！

1.成都麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

成都其他美食有钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、廖排骨、棒棒鸡、担担面、查渣面、沈小福米线、铜井巷素面、海味煨面、豆花面、红油素面、杂酱面、沈小福米线、酸菜肉丝面、红油面疙瘩、蛋花面、甜水面、奶汤面、奶汤羊肉面、三鲜子耳面、牌坊面、鸡汤银丝面、沙罐煨面、脆臊面、牛肉毛面、什锦烩面、宋嫂面、酸菜肉片旗子面、豌豆扯面、口蘑面、原汤炖鸡面、红烧牛肉面、三坛菌面、稀卤面、鳝鱼面、排骨面、宜宾燃面、三丝凉面、牛肉荞面、龙抄手、钟水饺、奶汤菠饺、郭汤圆、赖汤圆、醪糟小汤圆、肠旺粉、酸辣粉、豆花水粉、川北凉粉、棒棒鸡、双流白家肥肠粉、米凉粉、旋子凉粉、石磨豆花、冰汁豆花、菜豆花、鸡丝豆腐脑、跷脚牛肉、粽子、冰汁绿豆羹、油茶、酸共米块、荷哲粉、钵钵鸡、三大炮、肥肠粉、抄手等。

2.广元女皇蒸凉面

女皇蒸凉面是四川的传统特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

广元其他美食有剑门豆腐宴、河鲜、酸菜面鱼儿、核桃脆薄饼、肉蛤蟆、曾家十大碗、酸菜豆腐、火烧馍馍、老腊肉、酸菜豆花面、剑门火腿、小炒豆干、酸辣蕨根粉、武胜渣渣鱼、烘糕、岳池中和豆花等。

3.巴中恩阳提糖麻饼

四川巴中恩阳镇的"提糖麻饼"，名扬川内外，在"四川南江红叶节"上被誉为最好的特产。麻饼在恩阳已有五百多年的历史，林家世代以此为业。提糖麻饼的制作工艺从古至今都是一线单传，从不外传。传到了伊仲荣手中，他从小跟随师傅林富峨学艺，十六岁得到真传。

巴中其他美食有巴中罐罐饭、长赤麻饼、通江板桥麻花、巴中串串、枣林鱼、恩阳十大碗等。

4.绵阳米粉

绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘于一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇--蒋公琰。

绵阳历史上驻留最久丞相， 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道!一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。

绵阳其他美食有梓潼酥饼、梓潼镶碗、盐亭火烧馍、梓潼片粉、焦鸭、江油红烧肥肠、席凉粉、杂粮醪糟、脆皮锅魁、菜豆花、虎皮羊肠、凉粉等。

5.德阳广汉缠丝兔

缠丝兔是四川省广汉市地方传统名菜，相传创始于唐代。南方著名兔肉加工产品中，尤以四川驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。

广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。

德阳其他美食有什邡米粉、什邡板鸭、中江八宝油糕、罗江豆鸡、孝泉果汁牛肉、凉面夹饼子、糍粑冰粉、天蚕土豆、片粉、田豆花、伤心春卷、干锅等。

6.达州什锦烩面

什锦烩面是四川达州的地方特色小吃，它由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富，为早点和夜宵佳品。制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。

炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末。第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了。

达州其他美食有石锅鱼、顺江薄饼、干烧岩鲤、五香卤豆干、杜仲腰花、大风羊肉、徐鸭子手撕鸭、灯影牛肉、江阳酸辣鸡、石梯蒸鱼、大竹观音豆腐干、三汇水八块、功夫牛肉、尖椒肥肠等。

7.南充保宁蒸馍

保宁蒸馍是阆中市的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公奎所创。据《阆中县志》记载:保宁麦面最知名，取南麦碾细，保宁蒸馍重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍，远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。

南充其他美食有张飞牛肉、营山凉面、大通热凉粉、顺庆羊肉粉、顺庆卤鸭子、南部肥肠、锅盔凉粉等。

8.遂宁蓬溪姜糕

蓬溪姜糕是四川地区传统糕类美食，首创于清朝同治年间(公元1862年-1875年 )。它选有去病健身久服无伤的食物药物，合制为糕。被慈禧太后封为"御糕"。评曰"有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云"。

遂宁其他美食有射洪牛肉、蓬溪熨斗糕、大安舒牛肉、船山豆腐皮、春饼、五香豆腐干、盆盆虾、麦加牛肉、猪油泡粑等。

9.广安岳池米粉

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一，距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。

广安其他美食有粉蒸鲶鱼、醉仙麻辣牛肉、凤馅四喜饺、布依鸡八块、酸菜豆花面、顾县豆干、西板豆鼓、邓祖香辣鸭、三巴汤等。

10.资阳丹山坛子鸡

鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有"吃鸡就似鸡"、"吃肉就似肉"的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓"以素托荤"。

2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"鸡豆花"被评为"中国菜"四川十大经典名菜。

资阳其他美食有丹山坛子鸡、廖家白菜卷、霸王兔、安岳咸肉、周礼伤心凉粉、苌弘鲶鱼、安岳坛子肉、椒麻鸡、乐至烤肉、柠檬酥排骨、安岳米卷等。

11.眉山东坡肘子

东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

眉山其他美食有眉山龙眼酥、彭山甜皮鸭、白宰鸡、青神中岩烤全羊、东坡鱼、松花蛋、东坡腊肠等。

12.雅安荥经棒棒鸡

荥经棒棒鸡是一道名声在外的传统名菜，其色鲜味美形活，味道又麻又辣，又鲜又香，滋味悠长，韵味十足。

雅安其他美食有火锅牛肉粉、砂锅雅鱼、荥经挞挞面、酥盒回锅肉、榨榨面、汉源坛子肉、盐菜回锅肉、辣汁泥肠、卤豆腐等。

13.内江资中兔儿面

在中国西南，四川东部，沱江中游，有一座历经千年的资州古城(现名资中)，那里历史悠久、人杰地灵。有一种独一无二的兔子面流传至今。新鲜的兔肉、独特的做法、配上当地特有的挂面，让无数品尝过的人流连忘返，更让无数在外的资州游子魂绕梦牵......

关于兔子面的历史，已无法考证，就连当地年数最大的人也无从说起，对于当地人来说，它就这样自然而然的存在着，伴随着他们的祖祖辈辈，伴随着这里的一代又一代人......

这是一座城市的骄傲，美味而特别。这是一根情感的纽带，连绵而悠长.这是一个永远抹不去的印章，深深的烙在每个资中人的心里......

内江其他美食有罗泉豆腐、内江牛肉面、板板桥油炸粑、内江蜜饯、极品溢香鸡、鲜藕丝糕、隆昌豆杆、隆昌豆花饭等。

14.乐山豆腐脑

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

乐山其他美食有甜皮鸭、钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫、犍为薄饼、荤豆花、连锅汤、烧烤油炸、蛋烘糕、米花糖、冰粉凉糕等。

15.自贡冷吃兔

自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

自贡其他美食有自贡鲜锅兔、自贡水煮牛肉、火边子牛肉、牛佛烘肘、长生面、花鲢鱼、跳水蛙、生爆肥肠等。

16.泸州猪儿粑

猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州 、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

泸州其他美食有醪糟、泸州黄粑、两河桃片、古蔺麻辣鸡、泸州白糕、 泸州五香糕等。

17.宜宾柏溪潮糕

"柏溪潮糕"又叫"柏溪糕点"，传统糕类美食，以四川省宜宾市叙州区柏溪镇产的最为正宗。它历史悠久，遐迩闻名。据说这东西还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越，在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头，镇上商店多，为了占领市场，赢得利润，于是争相改进糕点的生产技术。创新的结果便是有了这让后人一饱口服的潮糕。

宜宾其他美食有筠连水粉、宜宾燃面、李庄白肉、宜宾双河凉糕、糟蛋、炖鸡面、怪味鸡、宜宾熏肉、鸭儿粑、南溪豆腐干、金丝牛肉、双河豆花等。

18.攀枝花羊肉米线

羊肉米线是用羊肉、米线制作的一道主食。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

攀枝花其他美食有盐水肫花、盐边油底肉、盐边金河芒果、米易苦瓜、砣砣鸡肉、鸡枞菌、方山全羊汤、红锅黄辣丁、盐边油底肉、羊耳鸡塔等。

结束语：上述就是小编整理的关于四川各地级市的美食，喜欢的可以去尝试哟！

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