人手一瓶老陈醋 无醋不欢的山西人爱吃的那些醋你知多少？

近日，山西数批医疗队驰援湖北，在太原武宿机场，负责送他们的志愿者们给他们人手备了一瓶老陈醋，让他们把家乡的味道带在身边，而医护人员也表示：没醋吃不下饭。

这样的举动让网友们纷纷表示：很暖心！是的，俗话说，一方水土养一方人，山西人的醋、四川人的火锅、东北人的大烩菜、云南人的过桥米线，不论你身在哪里，出门在外最想念的便是家乡的味道，而山西人爱吃醋在咱们全中国都是出了名的，今天就为大家盘点一下山西人爱吃的那些醋！

柴、米、油、盐、酱、醋、茶，人们把醋作为山西人特有的调味品，其实在咱们中国有四大名醋，分别是山西的老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋。而山西老陈醋因其酿造历史悠久，又独具绵、酸、香、甜、醇的独特风味，从而著称于世。

山西人爱吃醋，曾有人分析有以下几点原因：一是山西煤炭众多，而煤炭燃烧后所释放出的一氧化碳对人体有害，而经常吃醋可以减轻一氧化碳对人体的伤害；二、山西人爱吃面食，醋可以增加人的食欲；三、山西地区水资源中含有大量的碱，食醋可以加强人体的消化和吸收功能。

现在人所使用的“吃醋”一词，始于唐朝。相传，唐太宗为了笼络人心，想赏给房玄龄几房美女，而房玄龄夫人又好嫉妒，横加干涉，死活不让。唐太宗便召见房夫人，给了她一壶“毒酒”，并告诉她：你宁可不妒而生，还是宁妒而死？

房夫人回答：宁妒而死。并拿过酒壶一饮而尽，结果没想到里面放的并不是毒酒，而是醋。李世民开了一个玩笑，却为世人留下了一个“吃醋”的典故，从那以后，“吃醋”一词便成了嫉妒的比喻语。

相传古代的时候醋是由酒圣杜康的儿子黑塔发明的，黑塔在酿酒后觉得把酒槽扔了可惜，就放到缸里浸泡，存放起来，过了些时日开缸便有一股从未问过的香味扑鼻而来，黑塔尝了一口后，味道很美，便命名为“醋”。

山西老陈醋的发祥地是太原市清徐县，而创造老陈醋这一技艺的人是山西介休人——王来福，王来福在其父亲盟弟的帮助下，经过几年的摸索，使自己的醋坊兴隆了起来，之后还传到了皇宫，皇帝给王来福封了个做醋的官——九品宫膳作师，并赐旗杆一根，上面高悬御笔“山西老陈醋”大旗，从此后，山西老陈醋扬名国内外。

相传女皇武则天时期，有一次龙体有恙，食欲不振，宫廷御医们想尽了办法都不能使武则天身体变好。后来有一位道士献了一瓶山西的老陈醋，武则天食欲大振，自此后，每每武则天吃饭时都要放一瓶醋在旁边。这个习惯传至民间，流传至今。

山西老陈醋在明朝年间出现分支，后历经发展在清朝开业，在新中国成立后，发展成为宁化府益源庆醋业。因其不断总结经验，质量与技术均属一流，所以益源庆醋业生意兴隆，誉满全国。

朋友们，如果有机会来太原旅游或出差的话，别忘了带一壶山西宁化府的老陈醋回去哦！