太湖三白之一的白鱼 这么做最美味 10分钟就上桌

太湖白鱼又称太湖银刀，因其肉质洁白细嫩，味道鲜美，为大众所喜爱，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。

白鱼红烧或腌制均可，但最美味的做法还是清蒸，不要多余的调料，简单的做法，却最能品出一个“鲜”字来，凸显太湖美食的经典滋味。

【清蒸白鱼】白鱼买回来后去掉内脏清洗干净，用少许盐把鱼身抹一下腌制15分钟，用盐腌一下能使鱼肉更紧致，更嫩滑。

腌好后用水冲洗下，放入老姜，料酒，少许的盐，蚝油、糖，再淋上些油，放上一个红辣椒。

蒸锅倒入水，水开后把鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟即可熄火。

出锅前撒入香葱，味道鲜美的清蒸白鱼就可端上桌了。