酱骨头的美食做法

酱骨头的美食做法

第一步

酱骨头一直是鲁菜的一道特色菜，一般多用作副菜加餐。大骨因其丰富的钙和肌肉纤维，一直被家长们视为促进孩子生长发育的天然食品。要做好酱骨头，首先要将大块的猪骨头洗干净，去除附着在骨肉上的结缔组织。再将大骨放进大盆中加满清水浸泡约6～12小时，期间多次换水；然后将泡净血水的`脊骨冲洗数遍后，放高压锅中，把啤酒和料酒加进去，直到没过猪骨，再放入两大勺干黄酱。这个酱很重要，是大骨能否酱的香的关键因素。所以选购酱料的时候，一定要多作比较和交流经验。

第二步

酱料，料酒等弄好以后，接着放入葱姜和其他，如桂皮，花椒等所有佐料。这些一个都不能少哦，是酱骨头去腥提香的好帮手。

第三步

随后倒入老抽，放入盐和糖，小火慢慢加热，这时候因为受热，啤酒的泡沫会上升。如果泡沫太多，可以用勺子轻轻把一些刮走即可。

第四步

然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀，随后先用大火将高压锅烧开，再转中小火把大骨焖煮上20分钟即可。这样肉多多，香扑鼻的酱骨头就做好了，比起外面一小块的酱骨头，家里的无论是看着还是吃着，都心满意足。