豆腐的做法及注意事项

豆腐的做法及注意事项

豆腐的简介

豆腐,别名:福黎、水豆腐、老豆腐。豆腐是汉族传统豆制品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日已有两千多年历史,深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆等,但是发展至今,豆腐品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的.特点,加之可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效,更是生熟皆可食用,老幼皆宜,是养生保健、益寿延年的美食佳品。

土豆炖冻豆腐的做法

材料:冻豆腐、土豆、五花肉、葱、香菜、姜、八角、酱油、盐。

做法:

1、将锅中放入少量油,把五花肉进行煸炒。

2、当肉炒到变成油渣时,放入葱姜爆香。

3、加入切成小块的土豆,翻炒一两分钟。

4、加入水、盐、八角盒酱油。

5、大火煮开,转中火焖煮。

6、当汤汁快尽时放入香菜出锅。

红烧豆腐的做法

材料:豆腐300克、胡萝卜30克、木耳30克、甜豆荚30克、蒜苗10克、红辣椒1个、生姜1小块、大蒜1瓣、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、蚝油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精小匙。

做法:

1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色。

2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。

3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

注意：

1、哪些人不能吃豆腐

痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

2、豆腐的适用人群

一般人群均可食用。

3、豆腐的食用禁忌

豆腐不宜多过食用,否则会阻碍铁质的吸收,还会出现腹胀、腹泻等不适。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。豆腐最好现吃现买,存放时间不宜过长,以免豆腐中的脂肪被氧化,损失营养。

豆腐不能和葱一起吃,会影响钙吸收。豆腐不能和菠菜一起吃,会影响钙吸收。豆腐不能和木耳菜一起吃,会破坏营养素。豆腐不能和茭白一起吃,会易得结石。豆腐不能和竹笋一起吃,会形成结石。豆腐不能和苦瓜一起吃,会易结石、补钙、降血压。