春吃韭菜 又到周末了 韭菜盒子做起来 开启吃货周末欢乐模式吧

不同食材在不同时节有着不同的口感和营养。就韭菜而言，有人说它春香，夏辣，秋苦，冬甜，一年四季中以春韭为最佳。

尤其是早春三月的头茬韭菜，颜色翠绿，茎叶最嫩，香气和口感达到最佳，被称为“三月第一菜”。

韭菜盒子是以韭菜，鸡蛋，面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。例如天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”的说法。

由于韭菜盒子的鲜美口感，喜欢做和吃盒子的人已经不仅仅限于北方地区了，全国各地都有韭菜盒子的爱好者了。

明天周末了，分享地道韭菜盒子做法，一起欢度周末吧。

馅料食材：韭菜，鸡蛋，海米

韭菜盒子有很多种调馅方法，最简单最素的就只是韭菜和鸡蛋，除此之外还可以根据自己的喜好加入海米，木耳，粉条，虾皮，鲜猪肉等等。我今天除了韭菜鸡蛋外加了点海米增加鲜味。

馅料制作：

1.洗净沥干水分的韭菜切碎，装入大碗里，倒入适量熟油拌匀，防止出水。

2.锅里倒入比炒菜多一点的油，油不热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌将鸡蛋液炒成嫩黄的碎颗粒状，盛出晾凉。

3.将鸡蛋碎倒入韭菜碗里，再加入泡发过的海米，调入盐，蚝油，十三香，小麻油，拌匀。

馅料制作完成。

面皮制作：

做韭菜盒子的面用普通面粉即可，不用发面，但如果爱吃发面的朋友也可以发面来做。

适量面粉放入和面的盆里，将面粉用筷子从中间一分为二，一半用开水和面，一半用冷水和面，最后将面絮揉到一起，叫做半烫面。

半烫面柔软筋道易熟，经过烙制后黄金酥脆，加之馅心韭香脆嫩，滋味非常优美。

面揉光滑后醒面半小时，增加面的筋性和延展性。

醒好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，再用擀面杖将剂子擀成圆形的面皮。

用面皮包上调好的韭菜鸡蛋馅料，对折捏紧边缘，有技术的可以打上花边。

盒子做好后依次摆放整齐，准备上锅烙。

平底锅刷少量油，下入韭菜盒子小火慢慢煎。

待一面定型，翻另一面继续煎，反复翻面三，四次煎至两面金黄熟透，就可以起锅装盘了。

半烫面做的韭菜盒子煎好后筋道柔软，面香浓郁，加之春韭的香嫩和鸡蛋海米的鲜美，真是一道让人无法拒绝的美食。

趁着春日尚在，周末在即，韭菜盒子赶快做起来吧！