跟饭店主厨学做“番茄鸡蛋馅包子” 味道颠覆想象 回味无穷
蔡澜说“喜欢吃的人，基本上都有好奇心。”终于为自己喜欢吃找到了一个美好的理由，哈哈～每个人对食物的喜恶是不同的，但是不想吃的东西没试过还真没有评判的资格！没吃过怎知好不好吃？我就挺想尝遍各地美食～这只是一个梦想，别说世界美食就连中国美食谁又能尝得遍呢？就连蔡澜这样的美食家都说“再做三辈子的人也没有办法尝遍！”
但是对美食还是抱有一个好奇心，看见没吃过的食物还是想尝一尝，就如中国大饭店的主厨教的这款“番茄鸡蛋馅包子”想象不出它的味道，因为完全无吃过，但是却激发出我的好奇心，很想尝尝，不可能为了吃个包子专程去一趟北京大饭店吧，还是跟着大厨学起来自己制作还靠谱些^_^
当热气腾腾的“番茄鸡蛋馅包子”出锅时各个白胖白胖，看着就馋人，咬上一口满嘴香，简直是鲜掉眉毛^_^
儿子更是一口气吃掉仨！不得不说跟饭店主厨学做“番茄鸡蛋馅包子”很成功，味道颠覆想象，回味无穷～
正好把制作方法整理分享给大家，没吃过的朋友按照方法也来试做一下，一定要尝一尝，美食不可辜负～
番茄鸡蛋馅包子
准备食材：
包子皮：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水275克
包子馅：番茄3个、土鸡蛋3个、香油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、首先来和面：不超过35度的温水中倒入10克白糖和5克酵母放搅拌均匀，一边倒入面粉中一边搅拌成絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
2、趁着发面的时间来准备馅料：番茄在开水中烫1分钟取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏筛中或者干净的纱布中沥去番茄汁。（番茄汁可以留作煮汤或者直接喝掉好了，满满的天然维生素，扔掉就可惜了）
3、鸡蛋打入碗中撒入适量的盐搅拌成鸡蛋液。炒锅中加入适量的植物油，加少许的猪油烧热。倒入鸡蛋液煎至微定型时搅散成鸡蛋碎。（这个是我自己的习惯哈，加了猪油后煎出来的鸡蛋更香也更蓬松）
4、把煎好的鸡蛋碎和番茄混拌均匀，撒入香油、少许白胡椒粉，一丁点儿的盐调味即可。
5、发酵好的面团取出重新揉光滑后搓成长条状，分割成大小均匀的面剂子。
6、把每个面剂子揉圆后按扁，盖好保鲜膜防干。取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄中间偏厚的圆形包子皮。
7、取一包子皮中间放入足量的番茄鸡蛋馅。
8、拿包子皮的左手微微收拢，右手一边捏褶一边往上提，左手配合旋转，捏成漂亮的18个褶，虽说包子好吃不在褶上，但是包得漂亮总是会令人食欲大增，心情愉悦。
9、最后收拢捏出一个宝塔尖的模样，番茄鸡蛋馅包子就做好了。
10、蒸帘上垫好微微湿润的蒸布或者直接刷上一薄层油防粘，把番茄鸡蛋馅包子生胚摆好，包子和包子间留出一定的空隙，盖好盖子先醒20分钟，然后大火蒸10分钟关火。再焖上5分钟就可以盛出了。
11、热气腾腾的包子雪白雪白的，样子乖巧可爱，看着就诱人。
12、赶紧尝尝味道吧，包子皮暄软有弹性，一口下去番茄与鸡蛋的鲜香立刻盈满口腔，味道绝了！只需这一口就爱上了它，从此“番茄鸡蛋馅包子”列入家庭餐单。
豆果美食
小贴士：
1、番茄水分比较多，一定要沥干水分，尽量保持干燥。
2、煎蛋时加入少许猪油煎蛋会更嫩、更香也更蓬松。
3、包子生胚入蒸锅时记得留有适量缝隙，包子二次醒发后体积还会膨胀，避免粘连。
真心推荐！番茄鸡蛋别再炒着吃，做成包子好吃到没朋友……喜欢的朋友赶紧收藏、转发分享，给您的家庭餐桌多一份选择，极好！