各种食材炒鸡蛋 我最爱番茄炒蛋 你呢？
鸡蛋是一种既好吃又有营养的食材了，高蛋白质食物。小孩大人都喜欢吃，几乎没人会不喜欢吃鸡蛋的吧？鸡蛋是小孩子成长过程中不可或缺的食材，可以补充小孩成长做需要的蛋白质和钙。每天吃一个鸡蛋是最健康的。鸡蛋可以和很多食材组合做成很多美味的菜肴，而且做起来非常简单。
一、虾仁炒蛋
主料：虾10只、鸡蛋2个。
配料：姜少许、葱少许、盐少许、油少许、料酒少许。
步骤如下：
第一步、买鲜虾回家自己剥壳，直接买的虾仁不新鲜。虾买回来剥去壳，去掉虾线，放入一些料酒和盐稍微腌一下去腥味。把葱切段，姜切片待用。
第二步、锅中倒油，油加热之后放入姜片爆香，放入虾仁翻炒虾仁变色有7分熟的时候加入盐和料酒调味。
第三步、把鸡蛋打散在碗里，放入炒好的虾仁加一点点清水、和葱段搅拌均匀，然后锅倒油烧热，把虾仁和鸡蛋一起倒入锅中翻炒一会，鸡蛋炒凝固就可以了，熟了就可以出锅了。
鸡蛋和虾仁非常嫩滑，而且非常的鲜美。小孩子配饭的最佳选择。
二、韭菜炒蛋
主料：韭菜一把、鸡蛋3个。
辅料：食盐、味精、植物油、料酒。
步骤如下：
第一步、将韭菜洗干净切段待用。
第二步、将鸡蛋打散在碗里，在鸡蛋中加入少许料酒，可以让鸡蛋更嫩。
第三步、锅加热之后倒入植物油，开火将油加热至7成热，然后将鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液凝固了一部分时关火，利用锅中的剩余的温度将鸡蛋加热熟。鸡蛋液全部凝固之后，将鸡蛋盛出来待用。
第四步、锅中再倒入少许植物油，加热一下，将韭菜放进去翻炒变软之后，加点盐和味精调味，翻炒一下，再加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下关火就可以了。
炒熟了就关火，炒久了韭菜太烂，鸡蛋也不嫩了。
三、秋葵炒蛋
主料：秋葵20个、鸡蛋3个。
辅料：盐、油、味精。
步骤如下：
第一步、将秋葵切掉头部洗干净，放在开水锅中煮一下，煮到9成熟捞出来，过一下冷水冷却，然后把秋葵切成段待用。
第二步、把鸡蛋打散在碗里，在鸡蛋液中加入一点清水，加清水可以让鸡蛋炒起来更嫩。
第三步、锅中倒入油，热锅冷油把油加热，然后倒入鸡蛋，鸡蛋刚开始出现凝固的时候就把秋葵倒进去一直翻炒，再加点盐和味精进去继续翻炒，炒熟了就可以吃了。
秋葵有一种黏黏的液体吃了可以美容养颜，据说男人吃了可以补肾。所以要多吃点秋葵。
四、香椿炒蛋
主料：香椿一把、鸡蛋2个。
辅料：盐、油、味精。
步骤如下：
第一步、将香椿洗干净切碎待用。
第二步、把鸡蛋打在碗里，搅散之后在鸡蛋液中加入一点清水，加点清水可以让鸡蛋炒起来更嫩。
第三步、把过烧热，加入植物油， 油烧热之后加入鸡蛋液炒熟，鸡蛋液炒成嫩嫩的盛出待用。
第四步、锅中再倒些油，油烧热之后倒入香椿炒软，炒软之后加入鸡蛋，加点盐和味精调味继续炒，熟了就可以出锅了。
香椿不是很常见于人们餐桌上，但香椿炒蛋是很好吃的，香椿有一定的药用价值，营养成分还是挺高的，有抗衰老的作用。
五、牡蛎炒蛋
主料：牡蛎小半碗、鸡蛋3个。
辅料：葱、香菜、盐、食用油、料酒。
步骤如下：
第一步、将牡蛎洗干净去掉壳放碗里待用。葱、香菜切碎待用。
第二步、将鸡蛋打在牡蛎碗中，加入切好的香菜和葱花，再放入一点盐和料酒，搅拌均匀。
第三步、锅中烧油，热锅冷油，油烧热之后倒入鸡蛋和牡蛎煎一下，待鸡蛋凝固了一部分之后，翻炒几下待鸡蛋液全部凝固牡蛎熟了之后盛出即可。
牡蛎就是生蚝，我这里用的比较小的牡蛎，厦门有个小吃叫做海蛎煎，差不多也是这么做的，不过有加了淀粉。牡蛎的营养成分很高，钙的含量和牛奶差不多，铁的含量是牛奶的21倍。
六、苦瓜炒蛋
主料：熟苦瓜1个、鸡蛋3个。
辅料：糖、盐、油。
步骤如下：
第一步、熟一点的苦瓜不会那么苦，将苦瓜两边切开去掉苦瓤，切成片用盐腌制成苦瓜的水分，然后冲一下水，挤干水待用。
第二步、鸡蛋液打撒在碗中，加入一点清水和盐，加一点清水能让鸡蛋更嫩。
第三步、热锅冷油，把油加热之后倒入鸡蛋液，炒凝固盛出待用。
第四步、还是炒鸡蛋这个锅，直接倒入苦瓜加点糖炒熟，然后倒入鸡蛋一起翻炒两下就可以了。
苦瓜夏天多吃一下降火清热，这样炒的苦瓜不会苦，而且还挺好吃的。
七、洋葱炒蛋
主料：一个洋葱、两个蛋。
辅料：盐、油、酱油、老抽、糖。
步骤如下：
第一步、将洋葱切条待用。鸡蛋打散在碗里，放一点盐和清水，加清水使鸡蛋更嫩。
第三步、锅中烧油，热锅时倒入冷油，油加热之后倒入鸡蛋液炒至凝固即可盛出待用。
第四步、锅中再倒入一点油，加热放入洋葱炒软，然后加一勺盐和糖、老抽和酱油，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，洋葱炒熟了就可以盛出了。
洋葱炒蛋吃起来有点甜甜的，特别的下饭，不过洋葱吃多了肚子容易胀气。鸡蛋里融合了洋葱的味道也特别好吃。
八、西红柿炒蛋
主料：两个番茄、2个鸡蛋。
辅料：盐、油、味精、葱。
步骤如下：
第一步、将番茄洗干净，切成小块待用。葱头碎和葱叶分开待用。
第二步、将鸡蛋打散待用。
第三步、热锅冷油，把油加热，倒入鸡蛋，炒至凝固之后捞出来待用。
第四步、锅中再倒些油，放入葱头爆香，然后倒入番茄翻炒，炒软之后加入鸡蛋一起翻炒，加点盐调味，然后撒点葱花即可。
这样就完成了，拌着米饭吃，一顿可以吃好几碗米饭。