番茄炒蛋是先放番茄还是鸡蛋？

西红柿炒鸡蛋，全国人民都热爱！到底有多热爱？这个到说不清，反正那年去斯里兰卡旅游，全团人都吃不惯东南亚的咖喱，我们就跟当地酒店的餐厅商量，能不能让我们自己做一回中餐呢，就加一个菜。就一个菜，这可难了，全团人就公举了这个西红柿炒鸡蛋。

而且我发现，中国的西红柿，尤其适合做这个菜，那回在斯里兰卡做这个菜，我就发现，当地的西红柿出汁太少，做不到番茄汤包裹鸡蛋的作用，在异国他乡，也就凑合吃了。

言归正传，咱们说说西红柿炒鸡蛋，应该先炒什么吧。那肯定是先放鸡蛋啊，用葱花炝锅，然后把打好的鸡蛋放进去，炒至金黄，用铲子切成块，然后盛出来。搁点底油，再放切好的西红柿块，拿盐杀汁，出汤之后，再把鸡蛋放进去，拿汤调味，就做好了。

为什么要先放鸡蛋？很简单，用锅先炒出鸡蛋的香味，再炒西红柿的时候才好吃，虽然区别是细微的，但是肯定也是吃的出来的。食不厌精，脍不厌细，还是先炒鸡蛋的好。