大厨的西红柿炒鸡蛋 学会这招 鸡蛋更鲜嫩 汤汁浓郁

随着人们生活水平的提高，对于美食的要求也是越来越高。对于吃食，我们不仅仅要求它味道可口，更重要的是它要有营养，要对我们的身体健康有好处。不仅仅要求色香味俱全，还要有营养的均衡分布，荤素的合理搭配。今天要与大家分享的这道菜品就是西红柿炒鸡蛋。

不要看这道菜很简单、很普通，但它含有的营养成分可是非常高的。相信很多人都会做这道菜，但想要做的好吃美味也是有着一定难度的。尽管它普通的不能再普通了，但它在厨房里的地位可是数一数二的。

记得小编小时候，最喜欢吃的菜就是妈妈做的西红柿炒鸡蛋了。鸡蛋搭配上西红柿来炒着吃，酸酸甜甜，香浓美味。再盛上一碗香喷喷的米饭，倒上一点西红柿的汤汁，感觉真的太幸福了。长大之后，小编学会的第一道菜品也是这西红柿炒鸡蛋，尽管它简单易学，但跟妈妈做的相比，还是自愧不如的。

在做这道菜的时候，相信很多人都会有一个疑问，就是西红柿和鸡蛋到底应该先放哪一个。不要觉得这个问题不重要，但如果弄错了的话，做出来的菜品还是很影响食用的。接下来就与大家分享一下西红柿炒鸡蛋的正确做法。

准备一个大的西红柿，清洗干净后，用刀在顶部划上一个十字刀，然后放入热水中烫一会，经过热水的浸烫，西红柿的皮就很容易被撕下来。将西红柿撕掉表皮之后切成丁备用。在碗中打入两个鸡蛋，打散之后备用。

做好这些准备工作之后，就可以起锅开炒了。锅中倒入适量的食用油，因为我们先要煎一下鸡蛋，锅中的油可以倒着多一点，这样煎出来的鸡蛋口感更鲜嫩。当油温达到六成热的时候，晃动锅，让锅底均匀的润一遍油，接着把打好的鸡蛋倒入锅中，慢慢的煎至定型，然后翻面，直到两面都是金黄色，时间不要太长，煎好之后盛出来备用。

锅中留少许的底油，油热后倒入西红柿丁，西红柿是很容易成熟的，翻炒的时间不要太久，下锅之后开大火快速翻炒，直到汤汁炒出来，再把刚才炒好的鸡蛋放入锅中。用铲子将鸡蛋炒的小一点，不要太大块，接着倒入适量的食用盐、白糖、鸡精翻炒均匀。加入白糖是为了中和西红柿的酸味，让整道菜品吃起来没有那么酸，口感会很酸甜，这样吃起来就特别下饭。在出锅之前，撒上一点葱花就可以装盘食用了。

在做西红柿炒鸡蛋的时候，我们一定要先炒熟鸡蛋，然后炒西红柿，最后再倒入鸡蛋一同翻炒。在炒西红柿时，一定要大火快炒。之所以先炒鸡蛋是因为鸡蛋有一股腥味，在同西红柿一起炒之前，一定要先将鸡蛋炒熟了。