西红柿都有哪些吃法？

要说西红柿真是一种神奇的食物，从古到今、从中到洋、从饕餮盛宴到家常小菜都能见到它的身影。而且它的做法也多，可以炒、炖、酱、拌都能行。更厉害的是生吃可以当水果，熟吃可以做成 各种美食。

说到西红柿的品种，不知道大家还记得小时候的西红柿大多数是青红的那种西红柿，现在的大众西红柿都是红色的，这大概是种植技术的改进吧，同时现在西红柿的品种也比较多，有粉红色的西红柿果面光滑酸甜度适口，还有黄色的西红柿这种品种味道淡，比较适合熟吃。

西红柿配鸡蛋，再经典不过了，番茄红素能抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压。但是很多人并没能把西红柿中的番茄红素很好地吸收。

西红柿炒鸡蛋，是许多家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大家喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用。

爱吃西红柿的人不光是因为它的口感，相信一大波人是觉得西红柿有营养。确实，西红柿是一种营养丰富的食物。具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。在西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和 B 族维生素，尤其是维生素 P 的含量蔬菜之冠。

番茄红素需要加热和油炒才能出来。可是为什么说很多人没有把它吃出来？

第一，不是一年四季的西红柿都能炒出那么多番茄红素来。应季的夏季最多！

第二，要真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。

很多人西红柿切大块儿，锅里稍微一煸，还没炒烂就开始放鸡蛋。此时， 番茄红素不能完全地释放，不利于我们身体吸收。

一、从节省时间方面：一气呵成的操作方法是，油热后先把鸡蛋放进去，翻炒几下后再放西红柿，这样比较省时间，而且鸡蛋直接过油的话会比较香，但是，有一点不好，鸡蛋相对炒的时间会长，就没有那么嫩。如果先放西红柿，再放鸡蛋的话，鸡蛋没有直接过油，就感觉没有那么香。

二、从口感方面：为了保持较好的口感，我先把西红柿过油炒个七八分熟，盛出备用，然后将锅清洗干净，倒上油再炒鸡蛋至半凝固状态时，倒入炒好的番茄，翻炒几下，放好调料出锅。这样相对比较麻烦，但是为了保持较好的口感，何乐而不为呢？

西红柿的品种上百种，小时候家里老人叫它洋柿子，那时没冰箱，夏天把西红柿泡在大桶里，用凉水镇着，回家吃一个真实很美好的事。后来我们叫它西红柿，学营养时教科书称之为番茄，再后来又知道了它的兄弟姐妹：圣女果、黑珍珠、魏妃、早雀钻、樱桃番茄、矮红金等，国产的、进口的数不胜数，颜色也是红、黄、黑、紫、绿。

番茄含有比较丰富的维生素C（但在蔬菜中并非佼佼者）、含有蕃茄红素，含有一定量的矿物质和膳食纤维。番茄搭配其它蔬菜，或做汤或炒菜、做披萨西餐等，酸酸的非常可口，选择哪类可以根据自己的爱好和烹调需要。

到底如何正确的做西红柿炒鸡蛋呢？

1、要放油炒，最好是放橄榄油；

2、切得稍微块儿小一点，一定要炒出泥来，有点像番茄酱。这个时候，番茄红素的吸收率最好；

3、鸡蛋不要放味精。 味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，相当于天然的味精。再放味精会破坏鸡蛋原有的味道。

1. 打两个鸡蛋入碗，放少许盐，搅打;

2.取西红柿洗净切块，葱切小段备用;

3. 净锅开火预热，放入菜油，待五六成热时，放入葱段炸少许，捞出，制成了葱油。

4. 待七成热时，转锅，让油均匀，将打好鸡蛋液倒入，翻炒。

5. 待鸡蛋成型金黄时，倒入切好西红柿块，加适量盐，翻炒。加入些许五香粉，加入一些凉水入锅(视自己喜好，喜欢一会汤汁多好洗饭的，多点水，正常的水不宜太多)。

6. 熬制二分钟，当汁有所收敛浓缩时，加入一、二小勺白糖入锅，搅拌后起锅菜一成。

这取决于吃的是大西红柿还是小西红柿，大番茄还是小番茄。西红柿和番茄是一类东西，但是它们是游走于水果和蔬菜之间的。现在大家都把大西红柿认为是蔬菜，是因为美国人民想多收一些关税，蔬菜比水果关税高，所以就划到了蔬菜范围。

其实，大小西红柿，番茄和西红柿都是一家子，西红柿生吃就是水果，熟吃就是蔬菜。而且生吃熟吃都有好处，生吃能获得更多的维生素c而且水分充足口感也很好。熟吃能获得更多的番茄红素这样的抗氧化物质。各有千秋

西红柿，是我最喜欢的蔬菜了。我可以用西红柿搭配一切，下面就给大家分享一些我平时吃的比较多的西红柿的吃法。

1、西红柿炖豆腐

西红柿切块备用，豆腐要选用北豆腐，切块后水里稍微汆一下，更好的保护豆腐成型不散。葱花炝锅后，加入切好的西红柿，经过几下翻炒，西红柿渐渐出汤，调味后加入豆腐块。这时候用小火炖制，锅底的西红柿汁收的差不多了，豆腐就炖好了。

这时候，豆腐已经把西红柿的汤汁都吸收到了豆腐的内部，西红柿的酸味正好掩盖了豆腥味，两者的搭配，营养美味，我超爱。

为什么要后放西红柿，大师讲，西红柿遇热会变酸，过久加热因太酸而不讨喜。且西红柿本可生吃，不用担心时间短不熟问题。

为什么前面放葱花做葱油后再炒蛋？因为葱是发散的东西，中药里就用其辛散来当君臣佐使中的佐使用，帮助主药送达该去地方。所以加葱蒜在炒菜上是一个道理，可让主菜西红柿和鸡蛋更易被人吸收。

那些先把蛋炒好弄出来，再放油炒西红柿，结果易让菜过酸不适口，且多耗油，吃油太多对人并不好。

2、西红柿炝锅面

西红柿切小丁，葱花炝锅之后，放入西红柿丁，翻炒几下熬制出红油汤，这时候加水煮面。这样做出来的西红柿面，根根面条都被浓郁的番茄酱汁包裹，酸酸的面汤，上面透着几片油花儿，让一碗简单的面条，更加美味。

3、西红柿炒茄子

平时大家应该都喜欢烧茄子，但是烧茄子油比较大，总吃不太健康。爱吃茄子的小伙伴，也可以西红柿炒茄子。茄子切条，西红柿切块，备用。

炒茄子的时候，尤其是加入生抽调味后，茄子就会变得特别的黑，不好看。这时候放入一些西红柿进去翻炒，就会很好的缓解这个现象。所以西红柿和茄子搭配，不仅仅是因为味道好，还是因为可以缓解茄子变黑的现象，又好看又美味，一举两得。

茄子入锅翻炒几下后，放入西红柿，然后再加入生抽调味，这样茄子就不会变色了。西红柿炒出汤汁后，轻炖一下，茄子很快成熟，很不错哦。