端午节包粽子 长糯米还是圆糯米好吃 口感区别很大 别买错了
再过几天,就是一年一度的端午节了。在端午节这天,有许多传统的习俗,如赛龙舟、吃粽子、悬挂艾叶菖蒲、佩戴香囊、五色线……而在这些习俗当中,最热闹的要数赛龙舟,最常见的就是包粽子了。
提起粽子,最爱的还是妈妈包的粽子。妈妈有着三十多年包粽子的经验,包的粽子软硬适中,香甜软糯,棱角分明,不仅口感好,外形也十分美观。妈妈说:要想把粽子包好,除了粽叶的选择之外,最重要的就是米了。
我们都知道包粽子要用到糯米。但糯米的种类很多,根据品种、产地能分成不同的种类。而对于白糯米,市面上比较常见的也有两种,圆糯米和长糯米。圆糯米和长糯米的口感、粘度、韧性及产地都有很大的区别。那包粽子究竟用哪一种更好吃呢?今天就和大家分享一下“长糯米”和“圆糯米”的区别,别买错了。
01长糯米
长糯米,就是籼糯米,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强,适合做成各种糕点、甜点等。长糯米一般在南方地区比较常见,重要的产地分布在江西、浙江、安徽等地,由于南方气候温暖湿润,每年可以收获两季或者三季,价格也相对便宜一些。
长糯米的口感偏硬,容易捏塑成形,用来包粽子,即使煮熟,粽子的形状不会有太大的变化,比较美观。但容易返生,煮熟后放起来容易变硬,给人一种没有煮熟的感觉。
02圆糯米
圆糯米,属于粳糯米,米粒呈椭圆形,白色不透明,口感甜腻,粘度稍逊于长糯米。适合做粽子、汤圆、酒酿等。主要产于北方地区,河北、吉林、黑龙江等地种植较多,东北最为盛产。由于北方气候较冷,因此只能收获单季稻,价格相对于长糯米略贵一点。
圆糯米口感偏软,容易煮糊、煮烂,熟透后黏性高、光泽很好,有明显的甜味,也不易返生。用来包粽子软糯可口,但由于太过软糯,煮好的粽子外形不太美观,给人软趴趴的感觉。
圆糯米和长糯米中都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等营养物质,从营养方面考虑,并没有什么太大的区别,因此在购买的时候不需要过多考虑营养价值的区别。如果喜欢吃偏硬的,想要外观棱角分明,就选择长糯米;而喜欢吃偏软糯的粽子,对外观没有要求的,就选择圆糯米。
【小贴士-选择糯米的技巧】:
1、不论是圆糯米还是长糯米,都是乳白色不透明的颗粒,如果发现糯米中有半透明的糯米,那可能是掺杂了大米,不建议购买。
2、买糯米的时候,要买颗粒饱满,乳白色的糯米,若糯米颜色发黑,碎糯米较多,就有可能是陈糯米,同样不建议购买。
3、新鲜的糯米有淡淡的清香,若糯米闻着有着少许的酸味,有可能发过霉,不要购买。
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