明天端午节 包粽子选长糯米还是圆糯米？看完你就懂了

再有几天就是端午节了，在爱吃会吃的中国人眼中，这个本来用以纪念屈原大师的节日，越来越被赋予更多美食的含义。要说起来，真的好像所有的节日最后都会落脚到美食上，真正应了那句话“民以食为天”。

说到端午，人们自然而然想到粽子。而提到粽子，人们最先想到的是南北“甜咸粽子之争”。但是今天咱们不讨论到底是甜粽子好吃，还是咸粽子好吃。咱们今天来关注一个人们经常忽略但是又确实困扰很多人的问题“粽子到底用什么糯米包呢？”

咱们先来认识下糯米：

糯米长得像大米，又叫江米、元米，从外貌看区别于大米的地方就是糯米不是透明的，大米是半透明状，糯米多呈现乳白色，少有一些呈透明状。糯米黏性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

长糯米即籼糯米VS圆糯米即粳糯米

长糯米生长在南方，形状细长，呈乳白色，黏性强，适合做年糕。而圆糯米生长在北方，形状圆短，呈现白色不透明状，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿等等。这里咱们虽然分析了哪种糯米适合做什么，但是实际操作时两种糯米都可以做，当然喜欢用哪种糯米来做什么也更多地取决于个人口味。

说到包粽子，鉴于两种糯米的特性，用长糯米包的粽子口感比较软糯、粘度大；而用圆糯米包的粽子则紧实、Q弹、粘度低一点。所以大家在包粽子时可以根据糯米的特性，结合自己的口味来选择采用哪种糯米。

下面分享一个我经常做的粽子的方法——小脚蜜豆粽子

第一步：我比较喜欢黏一点的口感，所以选择的长糯米。把糯米浸泡2个小时以上，泡到可以用手指轻松碾碎的程度，把水倒出，把蜜豆放进去拌匀。

第二步：新鲜箬叶卷成细长的漏斗形状，装入9分满的糯米。

敲重点：9分满即可，煮的时候糯米会膨胀，装得太满最后煮熟容易胀出来。装的时候先在底部装上一点，用筷子尖捅一下，再接着装。因为小脚粽子尖部很细，不捅一下容易空。

第三步：把上面剩余的叶子弯过来盖住开口，用大拇指和食指将两边压倒，顺势绑上棉线。

第四步：全部做好以后放入电压力锅，加入没过粽子的水，选择杂粮米饭档煮熟即可。吃不完的冷冻保存。

小脚粽子长相秀气，就像俊俏的小姑娘，是颜值担当。端午节马上就到了，开始包粽子吧。

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