陕西扶风乡村婚宴 味道好碟子饱 这7个盘子特别香 你看咋样？

表弟办完婚礼，舅舅的嗓子都哑了。

其实，一场婚礼在农村办下来，那种琐碎、麻烦、劳累，真的不是一般人能扛住的。但是，因为是结婚，这样的大喜事，所以那种振奋的精神一直支撑着主家们忙碌着。

毕竟，结婚，是一个家庭非常非常重要的一场仪式，如何让这场婚礼体面风光，圆满是主人最大的心愿，在婚礼仪式上，主家总会兴高采烈大声地说着“大家今天一定要吃好喝好啊！”

一桌凉菜鲜亮的凉菜镇个楼

除了臊子面，中午桌餐味道及样式怎样也成为人们评价一场婚礼办得好坏的重要元素。而舅舅家这场婚宴，有一道菜足足用了超过10个小时烹制，真的是超级用心了吧。

舅舅有多朴实？袁小猫给你说一哈。父亲说他和厨师当时给预估的压面160斤面粉就够了，可舅舅担心不够，又偷偷加了50斤，整整压了210斤面；那天婚宴结束后，光肘子就剩下30多个，其他菜品都是成堆剩下……临走舅舅给袁小猫装了一袋馒头，好多细面，还有两大罐臊子肉，还有猪耳朵……袁小猫整整抱走了一箱子。

临走舅舅给我装臊子肉

大厨爛臊子就是香么

那天，据说待额50桌，也就是差不多有500人参加了这场婚礼，隆重而喜庆。其实，那天是极冷的一天，中午吃饭的时候外面甚至飘起了碎碎的雪花，西北风也刮得很是响亮。但是，这些都没能阻挡人们吃席的热情。

感谢这么多亲朋好友参加表弟婚礼

当街路上的6个席口满满当当，院子里是4席，一轮就是10席，袁小猫一直到第三轮才坐上，还是父亲叫我们：“这是乱事，别指望着谁招呼，找到位子就赶紧坐下咥！”于是，我们拖家带口挤到了一个桌前占位坐下。

在乡亲们的见证下，祝福中，一对年轻人走进了新的生活

各位乡党，吃好喝好

袁小猫早上四点多吃的臊子面，到中午开席的时候已经1点多了，9个小时没吃饭，你说咱饿不饿？也许是真的饿了，凉菜端上来大家都呼啦啦就开吃了。农村的宴席很朴素，味道好、碟子饱是正经，所以你看到牛肉片切得很厚、猪耳朵也是又大又多，豇豆核桃仁拌豆干色泽鲜亮，令人食欲大开。

谁说我们农村人不讲究？

凉盘子上了

袁小猫要特别分享几个当天吃到的大菜——

醪糟——甜蜜蜜，暖洋洋

在我们老家，吃席最后上的汤都是红枣醪糟，从小喝到大的甜汤。那天特别冷，所以当醪糟上来的时候，真是暖心又暖胃啊。这醪糟在外面一米深的大铁锅里熬煮出来的，端上桌的时候是用一个品（一种比碗大，口朝外的容器）盛装。

一米深的圆口大铁锅熬煮几个小时

每个人一个一次性纸杯，舀在纸杯里喝（现在人的确越来越会寻方便了，纸杯喝完就扔了，也不用洗碗了），以前我们都是用碗喝的。

席已过半

滚烫的醪糟里是江米、杏仁、枸杞，运气好的还有大红枣。喝一口，顺着口腔到肠胃，整个身体瞬间又舒畅又暖和，袁小猫给逗哥晾了一杯，他咕咚咕咚喝完了。这比冷哇哇的天喝橙汁饮料真是好多了。

热气腾腾，暖暖和和

肘花——从没见过这么费劲的菜！

头一天下午袁小猫拍摄的时候发门外大铁锅里咕咚咕咚煮着几个粗壮用绳子捆扎起来的”棒子”，特别好奇。“叔（大厨），这是撒？”大厨告诉袁小猫，那是肘子。当时也没觉得是，但是过了大概4个小时，肘子煮好了。发现大厨竟然带着两个帮手用上下两个超级重的架子把那个肉使劲地压到一起了，甚至用螺丝把铁架子拧了一遍又一遍……

肘子煮好之后要用塑料纸抱起来再挤压

才知道，把肘子煮烂了才是第一步，用特制的容器把肘子夹在一起控干水分是最重要的一步。而这个过程，至少需要6个小时。

这是特制肘花的是工具

9小时之后，把容器去掉，已经没有一滴水分的肘花压好了。外层是猪皮，里面是瘦肉，透亮的猪皮隐约可以看见里面碎花似的瘦肉。沿着纹理切成薄片之后，非常好看。浇上汁水，既有嚼劲，又很细腻，作为一道特殊的凉菜，花费了10个小时才做好，还不算最后切片的功夫，真是诚意满满啊！

装盘的肘花

吃之前浇汁就可以了

豇豆核桃杏仁拌豆干——颜值高，爽口开胃，人人喜欢

颜色非常分明

现在的人们都已不缺吃肉的机会了，反而吃素成为一种时尚的追求。这盘菜非常应景，豇豆色泽清新，核桃仁嫩滑脆嫩，豆干滋味醇厚，三种均为本真味道，但是在经过特殊熬制的酱汁的炝拌之后，每一个都浸润了浓郁的滋味，尤其是豇豆，吸饱了汁水，咬一口特别入味儿；核桃仁虽然不能吸附太多，但是也中和了部分酱汁，有了特别的味道；豆干在本身醇厚的豆香外，又多了一层油香，更为光滑入味。

盘子很饱满

很受客人欢迎

肘子——软糯咸香，上桌就被抢

8个凉菜上完之后热菜就陆续来了。不得不说，陕西人真的不怎么喜欢吃鱼（主要是嫌麻烦），一条皮焦肉嫩的红烧鱼上来之后，袁小猫埋头猛吃，抬头发现大家都略微动了一下表皮，剩下鱼肉都不好好吃了。

我是很喜欢这条鱼的

鲜明对比的是，肘子一上来，大家呼啦啦都把筷子举起来了，“包着急，叫人家先拍照！”乡亲们对袁小猫真是厚爱啊，每次菜一上来都先让袁小猫的大相机咔嚓咔嚓吃几下，然后才开始大快朵颐起来。谢谢亲们。

形态完整，色泽诱人

这个肘子真的是超级超级烂啊！深受老年人的喜爱，袁小猫的父母亲肯定喜欢，因为他们牙齿都不好了，对很多有嚼劲儿的如凉拌猪耳等荤菜既爱又无奈，因为咬起来费劲啊！但是这卤煮了不知多少个小时的大肘子，皮稍微一划拉就烂了，里面的肉轻轻碰一下就掉下一整块，又不像鱼那样有很多刺，真的吃来就一个字——嫽！

里面更为软烂，筷子一碰就开了

真正关中一怪——辣子一道菜，上席有排面！

拌凉菜的汁水都是提前炝好的

陕西八大怪之一“辣子是道菜”，很多人肯定不知道，在我们这里，辣子真的是一道可以上大席的菜啊，而且还特别受欢迎。

这道菜很简单，就是简简单单的蒜瓣炒绿线线辣子，油多忒香。农村宴席一定是接地气，符合当地人习惯的，比如这道菜，就是为了吃馒头配的。

辣子一道菜

所以你看，这菜一上来，人手一个热馒头。惯性动作就是掰开馍，往里面加辣子。热透了的馒头缝隙里铺了厚厚一层辣子，金黄的菜籽油渗入了馒头里面，辣子在中间稳稳当当，两片馍合起来，双手捏着馍的两边，上下压一压，让油不要流出来，深深咬一口，哎呀，那种满足感，真是足足的。

辣子上桌，馍就不够了，克里马擦拾馍

甜米——甜甜蜜蜜，红红火火

不管是大宴小客，在我们老家，午宴一定会有一道甜米，有的地方叫甜盘子。我们家家户户都会做这个，我们家每年初二待客也一定会提前做好的。

头天下午就准备

在一个碗里用五颜六色的干果，如葡萄干、蜜枣、大红枣等垫底，然后上面铺上泡好的江米，放进蒸笼里蒸熟，再用一个碟子盖在碗上面，把碗扣过来，底部朝上，去掉碗，一盘圆形的甜米就好了。

顶部是色彩斑斓的几种干果，下面是甜糯有黏性的江米，夹一块子，有藕断丝连的感觉。放进嘴里，从嘴巴甜进了心里，真的是甜到家了。

甜蜜如意，和和美美

肉汤萝卜块——养生又补气

一碗简简单单的萝卜块上桌了。这个菜在我们这里也是家家户户都会做的老菜，尤其是过年一定会做。那就是用煮过肉的肉汤熬萝卜块。

以前我们家每年大年三十煮肉，我们仨等待的除了啃肉臊子里为数不多的骨头，还有就是父亲熬的萝卜块。

万荤从中的一味小清新

冬天的大萝卜，富态而营养用父亲的话说“萝卜是个大人参！助消化，又补气，多吃么麻达！”是的，萝卜特别耐熬煮，经过数小时的煎熬之后，肉汤里面所有的滋味全部都渗入到了萝卜里面，形态整端，滋味厚重，咬一口，不知道是萝卜的味道还是肉的滋味，总之，都有一种家乡特有的滋味。

朴素美味更营养

除了以上，还有其他的菜品也是非常不错的，不再赘述。

爱吃肉的在哪里？

快给咱来个馍！

凉拌猪耳朵也是很好吃啊

这凉拌牛肉也不错

厨师正在拌菜

花生米腰果炸核桃，脆爽

一口接着一口吃牛肉

鸡块超级受欢迎，骨肉分离，味道很赞

青菜炒香菇，香菇真多

…………

冬天到了，年也越来越近了，村里结婚的人也多了，你要不要回家坐席呢？

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