潮汕必吃美食 来过潮汕地区的人都会去吃的炒牛肉粿 做法大揭秘
有机会试吃了皇牌的沙茶酱,其实说试吃,也不算是试吃了,因为这个品牌的沙茶酱是我们潮汕地区自产的,在记忆中我从小就知道这个沙茶酱的了,这是爸爸妈妈常买的,特别是吃火锅的时候就离不开这酱料,那时我们几个孩子喜欢沙茶酱胜过于辣椒酱,毕竟小孩子都不大喜欢吃辣嘛。所以说今天的试吃不算试吃,应该是重温儿时的味道和一些有趣的记忆!
既然要用这个酱料来做美食,那么我首推的就是我们潮汕特色的美食——炒牛肉粿。凡是来大潮汕的朋友们最不容错过的就是牛肉粿了,而烹炒牛肉粿就缺不了要用到沙茶酱了,牛肉粿里的粿条和牛肉都用了沙茶这味调料,经过猛火烹炒后,牛肉香醇浓郁,鲜嫩可口,热气腾腾的粿条夹杂着牛肉和沙茶的香味,甚是好吃!这边的牛肉粿分为干炒和湿炒两种做法,我今天做的是半干半湿状态的炒制,因为老公喜欢吃偏干湿的。
【潮汕牛肉粿】粿条1斤,牛肉200g,沙茶酱4汤匙,芥蓝3颗,油90ml,美极鲜味汁30ml,老抽5ml,盐3g,葱1根,开水适量
【制作步骤】 1、准备好材料
2、切薄片的牛肉加入2勺沙茶酱和薯粉搅拌均匀后腌制半小时
3、锅里热50ml油后放入粿条大火猛炒
4、粿条炒热后勺入2勺沙茶酱,加入适量开水翻炒均匀
5、然后加入生抽和老抽继续爆炒均匀后盛盘备用
6、接着锅里再次热油40ml,倒入切碎的芥蓝
7、炒软后加少许盐翻炒均匀
8、然后倒入腌制好的牛肉大火翻炒
9、再加入适量开水大火翻炒均匀
10、最后加入葱段翻拌均匀后倒入盘中粿条上即成
小贴士: 1、沙茶酱本身就咸香和有油质,腌制牛肉时只加沙茶酱一种调料就可以了。 2、炒牛肉粿时的水要用开水,不能用冷水,这样炒出来的牛肉才粉嫩好吃
最后,感谢大家阅读我百家号的文章,如果您喜欢,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励和支持!我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法,请在下方留言,我们一起讨论分享美食乐趣。