浙江清明节的传统食物——清明果

清明节是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。有一些少数民族，也有过清明节的习俗，慢慢到现在，虽然各地习俗不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题。作为一个舌尖上的国家，传统节日也必然少不了传统美食，清明果就由此而生，清明果可以追述到明清时期，开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。作为一个浙江人，当然不能错过这个美食啦，下面，由小胖给你介绍一下浙江的清明果是如何制作的。

浙江的清明果有两种做法，一种是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作而成，可以叫做“青团”，另一种是以糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作而成，我们那叫“白清明果”，清明节时期这两种食物都会制作。

咸口的馅的组成有春笋，豆腐，雪菜，大蒜，每一个都需要剁成细小的一粒一粒的，这样炒出来的馅比较入味。上图是剁碎的春笋。

这是雪菜，也是切成比较小。

白豆腐，也需要切成沫沫。

炒完的馅，最后加点大蒜，是不是看着也挺有食欲的。

这个是甜口的馅，用高压锅压的红豆。无论是“青团”还是“白清明果”，都可以按自己口味喜好搁馅。

这个就是田间采回来的野菜，摘出来洗净揉成团，这样方便捣碎。

农村设备不全，拿个榔头包上保鲜膜就能把野菜捣碎。

最后野菜跟糯米粉，米粉一起揉，这是开始状态。

揉粉。

制作完成的清明果，“青团”在包完馅之后，得滚一圈白米饭，具体是为什么不知道，可能是为了好看吧，“白清明果”就不用，最后一蒸，就直接可以食用啦，看完有木有小伙伴想吃的。