回忆奶奶拿手3道家常菜 今天试着做一下吧！

青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外，还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘

一，青椒肉丝

用料： 瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 少许；

1..猪肉切成丝，加点酱油、淀粉、少些油，用手抓几下，腌制15分钟。

2.青椒洗干净，去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；

3.锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2至3分钟后盛起来。

4.肉丝变色后盛出

5把锅洗一下，加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精出锅即可

温馨提示：

对于青椒，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食 。

2.对于猪肉，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效

二，蚝油焖冬瓜

用料：蒜头；蚝油；冬瓜；淀粉；盐；水；葱；

1.冬瓜洗净去皮切片，蒜切末，小葱切末，

2.热油锅爆香蒜末、

3.下冬瓜片翻炒2-3分钟，加入蚝油、继续翻炒2-3分钟。

4.加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软

5.大火加入水淀粉收汁，出锅装盘，撒上葱花。

滑蛋虾仁是粤菜的传统名菜。简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的。鸡蛋口感滑嫩，虾仁爽脆，是值得推荐的菜谱哦！

三，滑蛋虾仁

用料：虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许；

做法：

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

鸡蛋内放入少许盐、淀粉，搅拌均匀，加入香葱，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。

温馨提示：

1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料；

2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老；

3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了；

4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩；

5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口；

6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻。

厨艺不光是要靠天分，也需要后天的培养和锻炼。它本身并没有什么滋味，靠的都是配料和烹饪者的手艺，你在生活中多些乐观的微笑，