二十四节气｜芒种将近 仲夏即临 天热人懒 又到青梅煮酒时……

时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。老我成惰农，永日付竹床。衰发短不栉，爱此一雨凉。庭木集奇声，架藤发幽香。莺衣湿不去，劝我持一觞。即今幸无事，际海皆农桑。野老固不穷，击壤歌虞唐。（宋·陆游《时雨》)

芒种简介

芒种是二十四节气的第九个节气，也是夏季第三个节气，每年6月5日-7日时太阳到达黄经75°时为芒种。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”

芒种标志着仲夏时节正式开始，其中“芒”指越冬的大麦、小麦等有芒作物接近成熟，将要收割；而“种”指晚谷、黍、稷等夏播作物正是播种最忙的季节。

芒种是什么时候

芒种是在公历每年6月5日-7日之间，即太阳位于黄经75°。

2019年芒种时间：6月6日 07:06:18，农历己亥猪年五月初四，黄帝纪元4716年5月4日。

芒种的气候

芒种过后，我国很多地区都将迎来一年中降水量最多的季节。诗人范成大的《芒种后积雨骤冷》：“梅黄时节怯衣单，五月江吴麦秀寒。香篆吐云生暖热，从教窗外雨漫漫。”就描绘了芒种时节阴雨连绵，湿热烦闷的场面。

当然，不同区域，芒种的气候特点也有所不同。芒种的时候，我国偏北一带入夏艰难，华南地区则早已是炎炎夏日，而长江中下游也即将陆续进入梅雨时节。

芒种的三候

芒种三候，第一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。意思是说：芒种节气中，螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；而喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣；此时能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

芒种的习俗

（1）煮青梅：

芒种煮青梅的习俗，据说夏朝就有。初夏时节，青梅成熟，但鲜果酸涩，难以下咽。于是，古人发明了各种煮梅的方法。芒种当天动手做，既饱口福，又极具风雅的形式感。在我们一些地方，至今还保留着芒种节气泡青梅酒的习俗。

（2）送花神：

农历二月初二日花朝节上迎花神。芒种已近五月间，群芳摇落，花神退位，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，以示感激之情，并期盼来年再次相会。尽管这个仪式已经失传，但在《红楼梦》里却有着详尽的描写。有兴趣的读者可以自行翻阅第二十七回。

芒种的食材

芒种时节，天气逐渐转热，并且空气潮湿。因此，人们可能变得昏昏沉沉、懒懒散散。故老一辈戏称：「芒种夏至，有好食也懒去」。由此可知，芒种的日常饮食，除了保证营养平衡，多补充水分外，饮食上还需顺时令、应气候。建议以清淡烹调为主，避免食用过油、过咸、过甜的食物。

在食材选择上，可多使用一些当季食物，如：盛产瓜类或水果，此时都可于市面上购买得到，物美且价格低廉。另搭配一些天然食材或香料来增加食欲和料理的变化性，例如：百合、薄荷、荷花等，一同做成菜肴，色香味俱全，又不会造成任何的负担。

芒种的食谱

（1）番茄龙利鱼：

【材料】龙利鱼柳200克、大番茄300克、姜10克、香葱适量。

【调料】黑胡椒5克、橄榄油10克、番茄沙司30克、白糖15克、盐6克、淀粉5克。

【做法】

① 龙利鱼切薄片，姜切细丝；龙利鱼中加姜丝、黑胡椒、橄榄油，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

② 番茄顶端划十字，放入开水中煮30秒捞出去皮，切丁。

③ 等水再次沸腾，加入龙利鱼焯烫30秒，捞出，除去姜丝待用。

④ 锅中倒油，下番茄丁炒软，加入番茄沙司与少量水，加糖和盐调味；倒入龙利鱼片，中火炖煮2分钟。

⑤ 加少许水淀粉，大火收汁，点缀葱花，出锅即可。

(2) 葱油拌百合：

【材料】百合300克、香葱10克。

【调料】生抽10克、白糖10克。

【做法】

① 百合切去头尾，然后掰瓣洗净后，控干水分，装盘。

② 上蒸锅 ，加入10克的白糖；开火蒸六分钟左右。

③ 水蒸百合期间，香葱切成葱花。

④ 出锅，装盘，切小番茄装饰，撒葱花，淋生抽，浇热油即可。

芒种小常识

芒种节气前后，人要顺应昼长夜短的时令特点，适当地晚睡早起。中午有条件的话最好咪一小会儿，时间不宜过长，30分钟到1个小时就足矣，同时，切忌因贪图凉快而迎风或者露天睡卧。保持内心的平和也很重要，有助于芒种时节防暑降温。

锻炼也应因气候制宜，选择每日最为凉快的早晨或者傍晚进行运动。建议身穿宽松、吸汗的衣物，随身带一瓶水，防止脱水。

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