学会这道美食 家里人天天吵着要吃 肉香四溢非常好吃

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导语：之前看过一个“山东人最喜欢吃的美食排名”，列出了十大鲁菜，其中得票最多的当属四喜丸子了，想来一方面是这道美食确实好吃，另一方面则是它本身含有的祝福之意，对于我们中国人来说显得更喜庆吧。学会这道美食，家里人天天吵着要吃，肉香四溢非常好吃。

【四喜丸子】

食材：五花肉

配料：葱、姜、鸡蛋、

调料：红烧酱油、生抽、水淀粉、盐、鸡精、香油

时间：90分钟

【小猪烹饪教学】

1、锅中做水，放入葱和姜，开火煮10分钟，放凉；五花肉切成肉末；鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，留下蛋清备用。

2、肉馅里加入一点香油，用手或者筷子朝一个方向使劲搅拌三分钟。

3、再加入生抽，搅拌的同时少量多次的往里面加入葱姜水，这个过程持续5分钟。

4、继续搅拌，中途加入盐、鸡精和蛋清，倒入水淀粉，继续搅拌8分钟，使其上劲。

5、肉馅放在手掌用力朝盆中摔打几次，感觉已经搅拌不动了，用手捏成乒乓球大小的丸子。

6、锅中油热以后，放入捏好的丸子开小火炸。炸到表面变成焦糖色为止。

7、锅中留一点底油，炸好的丸子放进去，把剩下的葱姜水也倒进去，加入红烧酱油，在倒上热水，刚刚漫过丸子就好，小火慢炖40分钟。

8、锅中的汤汁还剩下1/4时把丸子摆盘，剩余的汤汁中放上水淀粉勾芡加热以后浇到丸子上，淋上一点香油就可以开吃了。

【小猪厨房必备诀窍】

1、搅拌肉馅一定要全程逆时针或者全程顺时针，千万不要随心所欲的搅拌，否则不容易上劲，炸的时候会散。

2、炸丸子、炖丸子的时候一定要开小火。丸子刚入锅的时候还没有定型，千万不要晃动锅具。

3、不要直接在丸子里加入葱姜，否则炸的时候葱姜会变黑，影响丸子色泽。

结语：对于老派山东人来说，检验一个主妇的厨艺功底四喜丸子是一定要会做的，现在虽然没有这么古板，但是能有一手好厨艺的主妇总是会得到更多人的喜欢。当然不会做的人也不在少数，现在学也不晚。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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