走进江西 景德镇的老传统特色美食

景德镇是著名的中华瓷都位于江西省东北部、北接安徽。在这里不仅可以吃到辣味赣菜可以尝到著名的徽菜。景德镇的美食中尤以碱水粑、饺子粑、冷粉、油炸馄饨四大小吃和鲶鱼煮豆冲等特色菜肴最为著名。

冷粉

江西很多地方都有冷粉，但以景德镇的冷粉最有鲜明特色。粉条比较粗大，吃起来筋道有劲，味香爽口。

饺子粑

是景德镇人最喜欢的早餐和夜宵食品。用薄薄的面皮包上各种各样的馅，蒸熟即食，味道很香。

碱水粑

是景德镇的三大风味小吃（冷粉、饺子粑、碱水粑）之一，其来历，据说与春秋时期伍子胥过昭关叩拜寒婆坟有关。以大米磨浆，掺以碱水，用特制粑筛猛火蒸熟。食用时，切成薄片，再与烟熏腊肉、大蒜等辅料炒制而成。此食既能饱腹，又是下酒的佳肴。

苦槠豆腐

采用景德镇瑶里高山上苦槠树的果实———苦槠籽为原料制作而成，具有植物特有的清香。可将苦槠豆腐做菜食用，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、麻辣豆腐等，为景德镇美食“一绝”，曾被评为江西名菜。

清明粑

是景德镇人清明节必吃的一种食品。将青艾、草汁揉入糯米粉中，做成碧绿色的团子，馅料有猪肉末、榨菜末、鲜笋末、芝麻等。此食品甜咸皆有，别具风味。

瓷泥煨鸡

相传，清代时由当地的瓷工所创。先在处理干净的鸡腹内，填入猪肉末及生姜、葱花、麻油等作料，用荷叶包扎好，再用含有酒的瓷泥将鸡裹住，放入热窑中烤熟即成。这一民间俗菜，色泽诱人，肉酥飘香，代代相传，经久不衰，成为景德镇的一道传统名菜

鲶鱼煮豆冲

是景德镇很有特色的一道菜先将新鲜的鱼加人作料煎好，放入排骨汤、鱼汤里煮，再加入一些用开水泡过的豆冲，味道异常鲜美，令人食后久久难忘。

油墩

这可是景德镇最有历史的小吃之一，以南瓜、荸荠、藕为主要原料制成。感觉像炸制的豆腐块，外脆里嫩，吃上一口，味道之美，让人食欲大增。

其他名吃

景德板鸭、辣椒粑、油条包麻、乐平狗肉、清汤泡糕桂花鲜姜酱菜、高岭土爆肉、乐平塔前糊汤、洋芋喳喳、波浪肉，涌山腊猪头，麻辣鸡尖等

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