春天的“黑暗”料理:老苏州的习俗 品尝乌米饭
2021-01-04 08:40:01
在春天,老苏州素有品尝乌米饭的习俗,而制作乌米饭,首先要采摘乌饭树嫩叶。
从山上采下树叶,洗净后放进石臼里,将其捣烂出汁。然后,在石臼中加入清水勾兑汁液,接着用纱布进行过滤,分离汁液和叶渣。
分离过后,将洗净的糯米倒入乌黑的乌饭树汁液中,搅拌均匀,浸泡10至12小时。最后,将吸收了乌饭树树叶精华的糯米入锅蒸15分钟,出锅后再拌上白砂糖,一碗香喷喷、甜滋滋的乌米饭就完成了。
舀一勺入口,只觉树叶的清香裹挟着软软的糯米,细嚼之下,又香又甜,仿佛满口都是春天的味道。摄影:刘振
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