记忆中最深刻的家乡美味 茴香猪肉馅饺子 永远挥之不去的乡愁

大家好，我是百味厨房小刘，每天为大家分享不一样的美食做法。

邢台，是我的家乡，一座古老的北方城市，她美丽、朴素、历史悠。虽然身在异乡，但对于家乡的记忆，一直是尤为深刻。北方过节与南方有所不同，其在北方过节时，不管是春节，元宵节，甚至是过中秋节，家家户户餐桌上都少不了一种风味美食——饺子。

小时候从萌萌懂事开始，对于过节印象最深的也是从一碗饺子开始的，说起饺子，最喜欢的就是猪肉茴香馅了。茴香，又叫香丝菜，北方农村一般用来包饺子吃，它既可以做主食又可以做香料。如果你和我一样也喜欢饺子，就赶紧来围观吧。

【准备食材】

茴香苗、五花肉、食用油、食盐、味精、生抽、老抽。

【做法步骤】

1、我家一般都是直接买回来一块肉，自己用刀剁，手工剁的肉馅比买现成的口感要好也会更香。先把五花肉切成片再切成丁，然后用菜刀在案板上慢慢的剁成肉馅。

2、新鲜的茴香苗提前用清水清洗，放在一个框子里晾开，一定要把水分沥干，然后再放在案板上切碎，水分过大饺子就容易破皮，包的时候也不好操作，影响口感。

3、现在开始调馅吧，往剁好的肉馅里加入适量食盐、少许味精、2勺生抽、半勺老抽、再打入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向开始搅拌，直到肉馅变的粘手为止。

4、然后把切好的茴香苗放到肉馅里，加入两勺食用油，搅拌均匀饺子馅就调好了。做茴香陷饺子不需要放香油和其它调味料，茴香本身有特殊的香味，调料放的多了反而会影响它自身的味道。

5、饺子馅调好了，下面就开始和面准备包饺子吧！做饺子和面时在面粉里加入两个鸡蛋，用40度温水一边慢慢倒水一边用筷子搅动，搅拌成面絮状用手揉成面团，盖上保鲜膜让面团静止30分钟再使用，这样和出的面擀皮时操作起来可塑性强，做出的饺子口感也更加光滑筋道。

虽然为了生活而在外奔波，但我们无论走到哪里，无论我们走得有多远，家乡的味道永远是那么的熟悉，亲切，似乎我们的童年就发生在昨天！

我是百味厨房小刘，今天这道家乡风味的《猪肉茴香馅饺子》到这里就分享完了，如果喜欢我的美食，就关注分享给您的朋友吧，咱们下期再见！