博大精深的传统美食 山西的这些小吃你不要错过

中国文化博大精深，中国的美食也是各式各样，驰名中外，受到很多人的喜爱。今天我们就来谈谈这些美食。

作为山西省临汾市法定公民的我今天要给大家介绍一种美食，那就是临汾最出名一种面食:牛肉丸子面。我们中国有一句古言“不到长城非好汉”，作为一名中国人，如果没有去做过长城的话，是一大悲哀。作为一名临汾人，如果没有吃过牛肉丸子面的话，也是一件很可悲的事情了，牛肉丸子面在临汾人眼中是最美味的食物，对它的喜爱已经达到了痴狂的地步。山西地处高原，属于干燥地带，其实吃辣椒还是相对较少的，但是牛肉丸子面的香辣是我们永远不能抗拒的。

牛肉丸子面，顾名思义是用牛肉片，肉丸子，还有担担面做成的，它的独家辣酱是最出名的了。厨师会提前准备好一锅新鲜辣酱。等顾客来的时候，他们将准备好的担担面放入油锅中，过几秒，再捞出来，如此几个回合，一碗热腾腾的牛肉面就可以吃了，撒上葱花，芝麻等等配料，那味道真是一绝了。其实它的制作非常简单，只是独家酱料很珍贵而已。

论起牛肉丸子面，最出名的就是老白家了。他家的牛肉面，又香又辣，令人回味无穷。新鲜的牛肉被切成薄薄的片，辣酱已完全融合入牛肉，放在担担面上散发着他的香辣。丸子也是店家提前准备好的，配上汤汁的陪伴，咬起来外软内酥，香！

作为一名正宗山西人，美食是有很多的，其中最喜爱的一种小吃就是“碗秃”了，最出名的就是柳林的碗秃了，荞面和水和在一起，加热煮成糊状再冷却，一碗碗秃就做好了，浇上汤汁，加点花生碎、芫荽等其他配料就可以开吃了，我们一般将它用小刀切成小块，将配料汤汁搅拌均匀，一个美味就诞生了。平遥碗秃也很出名的，平遥碗秃相对于柳林碗秃还是有很多不同的，平遥碗秃是用白面做成的，而且平遥碗秃以炒为多，将各种提味香料加进去，翻炒多次，香味扑鼻，可以传到很远的地方，柳林碗秃多为凉拌，炒出来的碗秃又是另一种味道了，两种类型都收到中外人民的喜爱。

山西还有一种用莜面做出来的美食，那就是“莜面栲栳栳”。莜面栲栳栳是将莜面和水和在一起，直至完全融合在一起，用手掌推出差不多大小的面片，然后将其卷起来，立在容器上蒸，至其全熟，随后再浇上提前准备好的汤汁及配料，莜面极其有嚼劲，汤汁鲜美，根本停不下来的。莜面不仅可以拌，还可以进行翻炒，深受山西人民热爱的一款菜肴就是土豆片栲栳栳，微炸后的土豆片酥脆香美，加上各类调味品，葱姜蒜大料，和栲栳栳炒在一起，那鲜美，这也是山西人在饭店必点的一道菜了。

接下来是一种休闲零食:石头饼。石头饼最受人喜爱的一点就是其酥脆，回味无穷。石头饼有很多类型的馅儿，例如红豆、牛肉、玫瑰等等，深受山西人的喜爱，石头饼在包好馅后，擀成片状，便放进滚烫的石子中，直至烤熟，烤出来的石头饼形状奇特，外酥里脆，除此之外，这种石子含有人体必须的微量元素，可以补充人体所需的营养，这也难怪好多人都很喜欢吃了。

中国美食文化源远流长，中国美食也受到了世界的广大关注，国内外很多友人会专门来到中国只为其驰名中外的各类美食，山西作为中国的一个文化古城，美食文化也受到了很多人的关注。小编本次只选取了几种山西饮食文化里边较出名的。除此之外，还有很多美食文化，在这里就不一一列举了，希望大家有时间可以来山西，欣赏古城文化，品味美食。