蛋炒饭想做的颗粒分明 千万别直接炒 这几步可别弄错了

提到蛋炒饭，相信大家都是很熟悉的对吧。许多人都觉得蛋炒饭都是一个味道，其实，那只是因为你不会做！要记住不要直接就炒哦。

我今天跟大厨偷学到一招，就算你是手残党也可以把蛋炒饭做美味!

材料:剩饭适量、两个鸡蛋、适量葱花

Step1:加热剩饭

许多人都会觉得剩饭直接炒不就好了吗？其实大错特错哟。想要一粒粒米饭不黏在一起，剩饭加热是大厨提的第一个美味的关键。首先把剩饭放在电饭锅里，稍微加点水，热几分钟就够了，因为我们主要目的是先把饭弄松。

Step2:鸡蛋打散，并加入少量温水和少量盐

一般人炒鸡蛋应该都是和小二一样直接打蛋进去炒，其实不然哦！正确做饭是，把蛋打进碗里，然后用筷子打散打均匀，搅匀之后放一点点温水和一小勺食盐继续搅拌。

Step3:弄成蛋花形状

在锅里放少许油，油一热，就倒入刚刚打好的鸡蛋，炒成蛋花的之后用碗装好和饭拌一拌。

Step4:炒饭

把锅捣鼓干净，重新放油，油一热就把鸡蛋花和炒饭都放进去，不停翻炒，然后加入老抽、酱油和少量的盐继续翻炒，等到快出锅的时候加入一点葱花再翻炒一下，完美出锅!一盆香喷喷的炒饭就完成啦!

小贴士:

1.一定要用剩饭，因为剩饭的水分基本干了，更适合炒出一粒一粒的来，口感会更好。如果没有剩饭，那就要把刚刚煮好的饭放就一点，蒸干水分，这样可以勉强凑合一下。米的话其实也是有讲究的。糯米、粳米、灿米，三种米之中，灿米最适合做蛋炒饭，因为这种米粘合性不高，更有利于炒。

2.后面蛋一定要打散，加了盐也一定要弄匀，而且建议都是少量，不然容易咸的哟！

3.喜欢不同的味道的小伙伴也可以网上买炒饭配料，小二试过也还不错，但是自己做出来的更有感觉呢。

4.也可以根据自己的喜欢加入喜欢的配菜哦，比如火腿豆腐之类的。