东北糯米豆沙饼的做法

东北糯米豆沙饼的做法

糯米豆沙饼是东北的特色小吃，口感很好，下面就是小编为您收集整理的东北糯米豆沙饼的.做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

东北糯米豆沙饼的做法一

制作材料：

面粉2000克，糯米500克，绿豆500克，绵白糖500克，饴糖150克，食碱20克。

豆沙饼的特色：

色泽淡黄，形似菊花，外层酥脆，内瓤松软，馅料沙甜爽口。

教您豆沙饼怎么做，如何做豆沙饼

1.将绿豆拣去杂质洗净，用清水浸泡2小时，取出后沥去水，放入清水锅中，置旺火上煮至豆皮破裂，沥去水分，去皮后捣成豆泥。炒锅置中火上，加清水50克烧沸，再倒入绵白糖使其溶化，待糖汁起泡成浓汁时，放入绿豆泥，迅速拌炒均匀，出锅盛入盆内，冷却后即成馅料。

2.面粉内掺入酵面，用清水1000克和成面团，发成嫩酵面后置案板上，加入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，摘成60个剂子。每个剂子按成皮子，包入馅料约20克，捏紧收拢口，封口朝下按成直径约6.6厘米的圆饼，用刀在饼的边沿均匀地划15刀，再轻轻按扁至直径约8厘米，整齐地排列在案板上，将饴糖用开水100克溶化后，刷在饼面上。

3.烤炉瓦缸烧热（能贴上饼即可），右手托住饼的正面（刷有饴糖的一面），反面抹上水，贴在烤炉缸上烤熟，取出即成。

东北糯米豆沙饼的做法二

食材用料：

面粉 植物油 豆沙白糖 糯米

1.按两种面团的要求准备面粉、植物油。

2.分别在大碗中加入水油面、油酥面的原料，揉好两种面团，醒一会。

3.从冰箱中取出的豆沙，加白糖25克（喜甜的可多加），入微波炉中中火叮3-5分钟使豆沙水分减少。

4.醒好水油面分成十二个剂子。

5.包入油酥。

6.剂子擀成饺皮状包入油酥。

7.擀成牛舌状。

8.卷起面皮。

9.竖直压扁。

10.面皮擀成饺皮状包入豆沙。

11.包入豆沙后将口收拢，收口朝下压成饼状。

12.包口收拢。

13.饼铛扫油，入生饼坯用中火烤制。

14.收口朝下压扁成饼状。

15.烤至两面金黄色时即可。

16.饼铛扫油入生饼坯。

17.用中火烤到两面金黄即可。