细数秋季吃大闸蟹的好处

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。

秋风送爽之时，亦是蟹肥膏红之日。秋季是阳澄湖大闸蟹上市的季节，成熟的大闸蟹肉质细嫩且黄红膏腻，味道鲜美而又营养丰富。

大闸蟹的营养价值

阳澄湖大闸蟹的蟹肉洁白，清香爽口，其蛋白质含量丰富，而脂肪和糖类物质的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖的食物。大闸蟹的脂肪含量大部分是在蟹黄和蟹膏之中，但这些脂肪和陆生动物的脂肪不太一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体的血液系统和神经系统都有很大的滋补作用。除此以外，生活在阳澄湖的大闸蟹微量元素的含量也很高，尤其是钙和磷的含量。

食用大闸蟹的好处

01 滋阴补虚，补充营养物质

大闸蟹富含的优质蛋白质都是人体极易吸收的，再加上含有的不饱和脂肪酸，食用对人体有极好的滋补效果，还具有降低血脂的功效。大闸蟹还富含钙、磷等微量元素，食用后对人体有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的功效。

02 促进伤口愈合，抗感染

大闸蟹不仅蛋白质的含量很高，而且多半是优质的蛋白质。这些优质的蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效，受伤人群可以适量多吃些大闸蟹。

03 预防疾病

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量十分丰富，这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。大闸蟹中还含有大量的硒，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

吃蟹的注意事项

01 吃蟹搭配生姜和食醋

大闸蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

02 不吃死蟹、生蟹

生活在水中的大闸蟹身上极易携带微生物和寄生虫，如果吃生蟹极易将这些生物吃进腹中。而蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

03 吃蟹要适量

大闸蟹性质偏寒，吃多了会引起脾胃虚寒，此时人体肠胃功能下降，可能会出现消化不良、腹泻、腹痛等不良症状。除此以外，大闸蟹的蟹黄蟹膏中含有的胆固醇含量很高，过多食用还容易引发高血压等疾病。

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