发明月饼的古人一定想不到月饼会这样！中秋必读的月饼简史（下）

上篇我们讲了从宋代到近代，月饼是如何发展的。这一篇，我们再讲讲，月饼在现在又是如何变成“网红”的

新中国经过改革开放，人民的生活品质逐渐提升，月饼也从节日美食，开始拥有了礼品的属性。在21世纪的的第一个十年，天价月饼横行！

贴金箔的，包鱼子酱的，一块几百上千，一盒几万几十万，怪相横行。小编甚至记得有一块蚂蚁月饼，号称里面包了蚂蚁提取液，吃了以后增强某方面功能！后来经过整治，月饼市场才恢复理性。

但厂家从此以后，发现了月饼上的网红属性。

开始在月饼上作妖！什么韭菜鸡蛋馅月饼、小龙虾月饼、辣条月饼……恨不得把八大菜系都装到月饼里！

对于最会蹭热点的互联网公司，中秋节自然要刷存在感

于是，每年像腾讯、百度、阿里都要推出自己的月饼！

现在，月饼逐渐摆脱“中秋特供”，走向日常糕点。不同地方的月饼百花齐放

广式月饼说起广式月饼，就不得不提蛋黄莲蓉馅的月饼。软糯的莲蓉馅，可以称得上入口即化，几乎没有颗粒感，而蛋花则散发着蛋白质的香气，和莲蓉一甜一咸，达到绝妙的味觉感受，让吃到它的人感受到平方级的快乐。

苏式月饼

分为“甜宗”和“咸宗”，甜宗守着苏州大本营，内馅以百果、黑麻、椒盐等为上；咸宗则在周边地区发扬光大，讲究现烤现吃。上海人最喜欢的“鲜肉月饼”即是其中之一，酥皮里饱吸了肉汁，风味与众不同。

京式月饼北京月饼最大的特点，便是在用油上会选择芝麻油。代表口味，是自来红、自来白，一个金黄如麦芽，一个洁净似白雪。一口咬下，冰糖爽口，青红丝微甜，不黏不腻；待到一颗下肚，嘴里却还留着桂花和山楂的余香。

混糖月饼流行于我国西北地区，主要在山西以及内蒙古中西部的月饼，特点是没有馅！

混糖月饼不加馅，原料就是糖、面粉和油，而油最好便是当地生产的胡麻油。吃下去满满都是最淳朴的幸福感。小时候每逢中秋月饼还是去小作坊做，我们叫打月饼，自备原料，选好规格，比如四油四糖就是指一斤白面加四两胡麻油四两白糖，那才真的是馋哭隔壁小孩。

三纯奶皮子月饼奶皮子月饼，是最近几年流行内蒙古的月饼做法，馅料是内蒙古的特色奶制品——奶皮子。

三纯的奶皮子月饼，馅料里还有白豆沙、奶渣子、黄油、青梅。

奶皮子月饼饼皮泛着淡淡的油光，有着漂亮的花边。

轻轻一掰，月饼一分为二，不像苏式月饼那样酥到掉渣，也不像广式月饼那么绵软。

皮薄馅大，馅料颜色乳白，青梅的绿色与奶渣子的乳黄点缀其中，分外诱人。

从豆沙包一样的宋代月饼，到三纯奶皮子月饼，见证的是中国人几千年来的发展。

如今当我们在选择月饼的时候，其实同样是在选择一种生活方式。

为月饼做减法，能让月饼回归食物本身，才是最好的月饼。

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