端午节的粽子 这样做才好吃 简单易学！

提到粽子就要说到端午节。端午节又被称为端阳节，是一个古老的传统节日。每年农历的五月初五这一天就是端午节，是为了纪念楚国大夫屈原而设立的节日。端午节有吃粽子、赛龙舟等习俗。现在端午节已经成为国家的法定节假日。粽子这种美食也已经传遍了大江南北。

粽子最开始的做法是将米放入竹筒中制熟而食，这就是最早的粽子，叫做筒粽。据传说汉代时改用艾叶包住并使五色丝线捆绑。传至清代时，就出现了九子粽，用九只大小不同形状各异的粽子串成一串且粽子用九种颜色的丝线缠绕，样子非常美丽，被用来作为礼物馈赠亲友。

南北方的口味差异比较大，所以粽子的做法也大不相同。北方粽子多数是白米或是糯米粽，用豆沙、红枣或是蜜枣为馅，甜味居多。而南方的粽子久负盛名，做法复杂且馅的种类繁多，以咸味居多。下面我们来介绍一下。

1、蜜枣红枣粽，要在前一晚将需要的糯米放入水中浸泡，准备第二天使用，要选用粘性较大的圆糯米。蜜枣和红枣只需要在使用前一小时浸泡就可以。先将粽叶洗净以后放入烧开水的锅内煮五分钟左右，若是用的鲜粽叶就要多煮十分钟左右。将煮好的粽叶放入凉水中降温，包粽子时，若粽叶较宽，可以用一张粽叶卷成圆锥形，用一只手捏住不要让它散开，然后将泡好的糯米及红枣蜜枣填入，注意一定要填满，然后用剩余的粽叶围着盛米的地方慢慢卷，直到全部包裹起来，然后用备好的线以十字形的方式捆好，捆绑结实即可，不用勒得过紧。将包好的粽子放入锅内蒸煮，高压锅的话大约一个小时左右就可以出锅了。

2、肉粽，对于米及粽叶的处理方法和蜜枣粽一样，肉要提前一晚腌制，将切好的肉块放入加了老抽、生抽、少量的糖、料酒等的碗中腌制，最好再加少量的五香粉。第二天包粽子时，要在泡好后的糯米内加入少量生抽搅拌均匀，包法与蜜枣粽是一样的，但是蒸煮的时间要长一些，大约要煮两个小时左右吧。拿不准的可以拆开一个看一下，不熟就继续煮，这方法虽笨但也是让人比较放心的。

包粽子用的竹叶或荷叶都具有很好的药用功效，而作为馅料的红枣红豆等都可以起到补气血的作用。而且糯米可以改善人们的肠胃功能而粽叶的清香又会激发人们的食欲，所以是夏季不错的食品。但是过量食用可能会造成消化不良，所以食用时一定要注意适量。