美味可口的红薯丸子 其实做起来并不难

说到红薯丸子，首先需要先介绍一下我们这儿的烩菜。

其实任何地方的特色菜，它的主料都是当地的特产，必然是先有的原材料，再有的特色菜。特色菜的形成只是当地的人们，利用当地的原材料在日常生活中做菜时，根据自己的口味不断改良再改良的结果。

我们这儿的烩菜，主料有大肉、豆腐、白菜、粉条、皮渣、红薯丸子等组成，这些组成部分的原材料在我们当地都不是什么稀罕之物。就像红薯丸子，之所以会有红薯丸子，因为我们这里生产红薯，其它地方也有丸子，但不一定是用红薯做成的。当然丸子不是只能用来做烩菜，也可以做丸子汤什么，这里不一一细说。

在我们这儿，红薯可以说是最廉价的食材，因为它一是产量很高，二是本身跟面粉、小米在口感、营养方面存在一定差距，导致它价格一直很低廉。但是加工成丸子后，味道可就大不一样了。

做丸子之前，首先要把红薯放到锅里用开水煮熟，煮熟之后把外边的皮撕去，然后掺入一定量的面粉，用木棒把红薯捣碎，顺便把掺入的面粉也搅匀。

有人问了，既然是红薯丸子，为什么要掺入面粉，这是有原因的。因为如果只是红薯的话，太黏太沾手，根本无法操作。而掺入面粉后，黏度降低，丸子能完美地揉成圆形，表面也能形成光面。

接下来就要放入油锅中煎炸了，食用油可以根据自己的喜欢选择花生油、大豆油等。

红薯本身自带甜味，加上经过煎炸后更是香甜可口，尤其刚出锅的丸子可以说是色香味俱佳，令人馋涎欲滴，所以红薯丸子最好吃的时候，就是刚出锅那阵子，在场的人吃了第一个，还想吃第二个，这个时候，如果有很多人在场的话，估计会损失惨重。所以在炸丸子时，如果你准备的原材料不够多，一定要把门关起来，如果不小心放进来几个邻居，可能就得重新去煮红薯了。

虽然红薯丸子的制作工艺并不是太复杂，但是因为红薯是每年秋末的时候才成熟的，且存放的时间并不会太长，放地窖储藏，最多也只能到第二年的初春，时间再长就不已保质了。没有原材料也无法制作，所以也是在年关的时候做着吃最合适。

但是红薯丸子的市场需求量也是很大的，因为以前一般村上结婚都放在冬闲时节，做大锅烩菜的时候，还是放点丸子比较好，因为比起其他食材来，还是比较经济划算的。

话说我们村上有个村民，看到了这一商机后，每到红薯上市后，就开始专门制作红薯丸子，去县城周边走街串巷的叫卖出售，因为县城的人口密集，又大部分没有田地，一般不自己制作。

那几年听说他的生意还行。有一天，他蹬着三轮车去一家娶媳妇的人家门外叫卖。由于我们当地方言的缘故，说”红薯丸子“时，经常把最后边这个”子“字省略，而用”喽“字代替。于是他就在人家门外拿着旱喇叭进行呼叫：”红薯丸喽“，”红薯丸喽“，结果人家误听成了”婚事完喽“，”婚事完喽“，于是出来几个小伙子，把他的三轮车给掀翻了，差点揍他一顿。

听说他受到惊吓后，产生了心理阴影，不但不敢做这个生意了，连自己都不敢吃红薯丸子了。